ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਕਣਕ ਨੂੰ ਸਿਹਤ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵੱਡਾ ਦੁਸ਼ਮਣ ਕਿਹਾ, ਫਿਰ ਇਸਦੇ ਆਟੇ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਦੱਸਿਆ, ਜਾਣੋ ਇਸਦਾ ਹੱਲ ਕੀ ਹੈ?

ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਦੀ ਥਾਲੀ ਵਿੱਚ ਰੋਜ਼ ਦਿਖਣ ਵਾਲੀ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਹੁਣ ਸਵਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਹੈ। ਆਯੁਰਵੇਦਿਕ ਡਾਕਟਰ ਨੇ ਇਸਨੂੰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਦੱਸ ਕੇ ਵਿਕਲਪ ਅਪਣਾਉਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਹੈ।

ਉੱਤਰ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਰੋਟੀ ਬਿਨਾਂ ਖਾਣਾ ਅਧੂਰਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਘਰਾਂ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਬਣਦੀ ਹੈ। ਹੁਣ ਮਾਰਕੀਟ ਦਾ ਪੈਕਟ ਆਟਾ ਆਮ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਰੋਟੀ ਨਰਮ ਤੇ ਚਿੱਟੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਲੋਕ ਇਸਨੂੰ ਵਧੀਆ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਆਯੁਰਵੇਦਿਕ ਮਾਹਿਰ ਡਾ. ਸਲੀਮ ਜੈਦੀ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਇਹ ਆਦਤ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਚੁੱਪਚਾਪ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁਤਾਬਕ ਅਸੀਂ ਕਣਕ ਨੂੰ ਹਦੋਂ ਵੱਧ ਹਲਕਾ ਲੈ ਲਿਆ ਹੈ। ਅਸਲ ਵਿੱਚ ਇਹੀ ਕਈ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਦੀ ਜੜ੍ਹ ਬਣ ਰਹੀ ਹੈ।

ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਦੀ ਕਣਕ ਕਿਹੋ ਜਿਹੀ ਸੀ?

ਡਾਕਟਰ ਦੱਸਦੇ ਹਨ ਕਿ ਪਹਿਲਾਂ ਦੇਸੀ ਕਿਸਮ ਦੀ ਕਣਕ ਵਰਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ। ਉਸ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਸੀ। ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਖਨਿਜ ਤੱਤ ਸੰਤੁਲਿਤ ਰਹਿੰਦੇ ਸਨ। ਇਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਦੀ ਸੀ। ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਮਿਲਦੀ ਸੀ। ਪਚਾਉ ਹੌਲੀ ਅਤੇ ਠੀਕ ਰਹਿੰਦਾ ਸੀ। ਉਸ ਕਣਕ ਦੀ ਰੋਟੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ ਸੀ। ਕਮਜ਼ੋਰੀ ਅਤੇ ਗੈਸ ਵਰਗੀਆਂ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਘੱਟ ਹੁੰਦੀਆਂ ਸਨ।

ਅੱਜ ਦੀ ਕਣਕ ਕਿਵੇਂ ਬਦਲ ਗਈ?

ਅੱਜ ਵਰਤੋਂ ਵਿੱਚ ਆ ਰਹੀ ਕਣਕ ਹਾਈਬ੍ਰਿਡ ਕਿਸਮ ਦੀ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਵੱਧ ਪੈਦਾਵਾਰ ਲਈ ਬਦਲਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪੀਸਣ ਸਮੇਂ ਭੂਸੀ ਕੱਢ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਫਾਈਬਰ ਲਗਭਗ ਖਤਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜ਼ਿੰਕ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਵਰਗੇ ਤੱਤ ਨਹੀਂ ਬਚਦੇ। ਡਾਕਟਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਇਹ ਕਣਕ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਸ਼ੁਗਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਪੇਟ ਉੱਤੇ ਬੋਝ ਪੈਂਦਾ ਹੈ। ਲੰਮੇ ਸਮੇਂ ਵਿੱਚ ਨੁਕਸਾਨ ਨਜ਼ਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ।

ਪੇਟ ਉੱਤੇ ਕਣਕ ਦਾ ਕੀ ਅਸਰ ਪੈਂਦਾ ਹੈ?

ਅੱਜ ਦੀ ਕਣਕ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਜ਼ਿਆਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਈ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਇਹ ਹਜ਼ਮ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦਾ। ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਦੀ ਸ਼ਿਕਾਇਤ ਰਹਿੰਦੀ ਹੈ। ਐਸਿਡਿਟੀ ਵੱਧ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਖਾਣਾ ਦੇਰ ਨਾਲ ਪਚਦਾ ਹੈ। ਕੁਝ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾਂ ਭਾਰਾਪਨ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਥਕਾਵਟ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਡਾਕਟਰ ਕਹਿੰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਲੋਕ ਕਾਰਨ ਨਹੀਂ ਸਮਝ ਪਾਂਦੇ। ਦੋਸ਼ ਰੋਜ਼ ਦੀ ਰੋਟੀ ਵਿੱਚ ਲੁਕਿਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਕਣਕ ਛੱਡਣਾ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੈ?

ਡਾਕਟਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਸਰੀਰ ਵਾਰ-ਵਾਰ ਸੰਕੇਤ ਦੇ ਰਿਹਾ ਹੈ ਤਾਂ ਕਣਕ ਘਟਾਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਛੱਡਣਾ ਹਰ ਵਿਅਕਤੀ ਲਈ ਵੱਖਰਾ ਫ਼ੈਸਲਾ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਪਰ ਜੇ ਪੇਟ ਸਦਾ ਖਰਾਬ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਬਦਲਾਅ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਉਹੀ ਖਾਣਾ ਠੀਕ ਨਹੀਂ ਜੋ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਨੁਕਸਾਨ ਕਰੇ। ਆਦਤ ਬਦਲਣੀ ਔਖੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਜ਼ਮੀ ਹੁੰਦੀ ਹੈ।

ਮਿਲੇਟਸ ਕਿਉਂ ਵਧੀਆ ਵਿਕਲਪ ਮੰਨੇ ਗਏ?

ਡਾਕਟਰ ਕਣਕ ਦੀ ਥਾਂ ਮਿਲੇਟਸ ਵਰਤਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਜਵਾਰ, ਬਾਜਰਾ ਅਤੇ ਰਾਗੀ ਨੂੰ ਵਧੀਆ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਫਾਈਬਰ ਵੱਧ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਪਚਾਉ ਹਲਕਾ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਊਰਜਾ ਹੌਲੀ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਪੇਟ ਸਾਫ਼ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ। ਬਲੱਡ ਸ਼ੁਗਰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਵਧਦੀ। ਰੋਟੀ ਭਾਰੀ ਨਹੀਂ ਲੱਗਦੀ। ਸਰੀਰ ਵਿੱਚ ਹਲਕਾਪਨ ਮਹਿਸੂਸ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਅਪਣਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਸਾਵਧਾਨੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ?

ਡਾਕਟਰ ਦੀ ਗੱਲ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਵੀਡੀਓ ’ਤੇ ਆਧਾਰਿਤ ਦੱਸੀ ਗਈ ਹੈ। ਹਰ ਸਰੀਰ ਵੱਖਰਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਫ਼ਾਇਦਾ, ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਦਿੱਕਤ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ ਅਚਾਨਕ ਵੱਡਾ ਬਦਲਾਅ ਠੀਕ ਨਹੀਂ। ਕਿਸੇ ਮਾਹਿਰ ਨਾਲ ਸਲਾਹ ਲੈਣੀ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਵਿਕਲਪ ਅਪਣਾਉਣਾ ਬਿਹਤਰ ਹੈ। ਸਿਹਤ ਟ੍ਰੈਂਡ ਨਾਲ ਨਹੀਂ, ਸਮਝ ਨਾਲ ਸੁਧਰਦੀ ਹੈ। ਇਹੀ ਇਸ ਚੇਤਾਵਨੀ ਦਾ ਅਸਲ ਮਤਲਬ ਹੈ।