Last Updated :
27 May 2025, 07:37 PM IST
ਟ੍ਰੈਡਿੰਗ ਨਿਊਜ. ਭਾਰਤ 'ਤੇ ਲਗਭਗ ਤਿੰਨ ਸਦੀਆਂ ਤੱਕ ਰਾਜ ਕਰਨ ਵਾਲੇ ਮੁਗਲਾਂ ਦੀ ਜੀਵਨ ਸ਼ੈਲੀ ਹਮੇਸ਼ਾ ਲੋਕਾਂ ਲਈ ਉਤਸੁਕਤਾ ਦਾ ਵਿਸ਼ਾ ਰਹੀ ਹੈ। ਇਹ ਰਾਜ, ਜੋ 1526 ਵਿੱਚ ਬਾਬਰ ਦੇ ਆਉਣ ਨਾਲ ਸ਼ੁਰੂ ਹੋਇਆ ਸੀ, 1857 ਦੀ ਕ੍ਰਾਂਤੀ ਨਾਲ ਖਤਮ ਹੋ ਗਿਆ। ਇਸ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਦੌਰਾਨ, ਮੁਗਲਾਂ ਨੇ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਭਾਰਤ ਦੀ ਧਰਤੀ ਨੂੰ ਕਿਲ੍ਹਿਆਂ ਅਤੇ ਬਾਗਾਂ ਦੀ ਸੁੰਦਰ ਆਰਕੀਟੈਕਚਰ ਨਾਲ ਸਜਾਇਆ, ਸਗੋਂ ਭੋਜਨ ਪਰੰਪਰਾਵਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ ਕਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਬਦਲਾਅ ਕੀਤੇ।
ਅਕਸਰ, ਜਦੋਂ ਵੀ ਮੁਗਲਾਂ ਦਾ ਜ਼ਿਕਰ ਆਉਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਲੋਕਾਂ ਦੇ ਮਨਾਂ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਜਿਹੇ ਸ਼ਾਸਕ ਦੀ ਤਸਵੀਰ ਉੱਭਰ ਆਉਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਰਿਹਾ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਇਹ ਧਾਰਨਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸਹੀ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਇਤਿਹਾਸ ਦੇ ਪੰਨਿਆਂ ਨੂੰ ਪਲਟਦੇ ਹੋਏ, ਇਹ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੁਗਲ ਬਾਦਸ਼ਾਹਾਂ ਨੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਤਰਜੀਹ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਮੁਗਲ ਬਾਦਸ਼ਾਹਾਂ ਬਾਰੇ ਜੋ ਆਪਣੀ ਭੁੱਖ ਮਾਸ ਨਾਲ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਦਾਲਾਂ, ਫਲਾਂ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਮਿਟਾਉਂਦੇ ਸਨ।
ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਅਨੁਸਾਰ, ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਅਕਬਰ ਨੂੰ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਬਹੁਤਾ ਪਸੰਦ ਨਹੀਂ ਸੀ। ਉਹ ਹਫ਼ਤੇ ਵਿੱਚ ਤਿੰਨ ਦਿਨ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਲਈ ਉਸਨੇ ਆਪਣੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਖਾਸ ਪ੍ਰਬੰਧ ਕੀਤੇ ਸਨ। ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਰਸੋਈ ਦੇ ਤਿੰਨ ਵੱਖਰੇ ਭਾਗ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਤੌਰ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਲਈ ਸਮਰਪਿਤ ਸੀ। ਇਸ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਦਾਲ, ਚੌਲ, ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਪੁਲਾਓ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ। ਅਕਬਰ ਨੂੰ 'ਹਲੀਮ' ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸੀ, ਪਰ ਇਹ ਹਲੀਮ ਮਾਸ ਤੋਂ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਦਾਲ ਅਤੇ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਤੋਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਤਾ ਲੱਗਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦਾ ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਵਿਚਾਰ ਵੀ ਖਾਸ ਸਨ।
ਜਹਾਂਗੀਰ ਦੇ ਰਾਜ ਦੌਰਾਨ, ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਨੂੰ ਉਤਸ਼ਾਹਿਤ ਕਰਨ ਲਈ ਸਖ਼ਤ ਨਿਯਮ ਬਣਾਏ ਗਏ ਸਨ। ਉਸਨੇ ਵੀਰਵਾਰ ਅਤੇ ਐਤਵਾਰ ਨੂੰ ਜਾਨਵਰਾਂ ਦੇ ਕਤਲੇਆਮ 'ਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਾਬੰਦੀ ਲਗਾ ਦਿੱਤੀ ਸੀ। ਇਸ ਹੁਕਮ ਦੀ ਉਲੰਘਣਾ ਕਰਨ ਵਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਸਖ਼ਤ ਸਜ਼ਾ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਸੀ ਤਾਂ ਜੋ ਕੋਈ ਵੀ ਨਿਯਮਾਂ ਦੀ ਅਣਦੇਖੀ ਨਾ ਕਰ ਸਕੇ। ਇਤਿਹਾਸਕਾਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਜਹਾਂਗੀਰ ਨੇ ਡਾਕਟਰਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ 'ਤੇ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਅਪਣਾਇਆ ਸੀ। ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਦੇ ਉਦੇਸ਼ ਨਾਲ, ਉਹ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਵੱਲ ਮੁੜਿਆ ਅਤੇ ਉਸਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਵੀ ਸੁਆਦ ਦੀ ਕੋਈ ਕਮੀ ਨਹੀਂ ਮਿਲੀ।
ਔਰੰਗਜ਼ੇਬ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸਾਦਾ ਬਾਦਸ਼ਾਹ ਸੀ। ਉਸਦੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਪ੍ਰਮੁੱਖਤਾ ਨਾਲ ਸ਼ਾਮਲ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਸੀ। ਉਸਨੂੰ ਪਨੀਰ ਦੇ ਕੋਫਤੇ, ਕਣਕ ਦੇ ਕਬਾਬ ਅਤੇ ਪੁਲਾਓ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਸਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ ਔਰੰਗਜ਼ੇਬ ਨੂੰ ਫਲਾਂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਸ਼ੌਕ ਸੀ। ਉਸਨੂੰ ਰੋਜ਼ਾਨਾ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਤਾਜ਼ੇ ਫਲ ਪਰੋਸੇ ਜਾਂਦੇ ਸਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਹ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਨਾਲ ਖਾਂਦਾ ਸੀ। ਇਸ ਤੋਂ ਸਪੱਸ਼ਟ ਹੈ ਕਿ ਉਸਦਾ ਝੁਕਾਅ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਜਾਏ ਸ਼ੁੱਧ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀ ਭੋਜਨ ਵੱਲ ਸੀ।
