Last Updated :
08 July 2023, 04:11 PM IST
ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਦੇ ਅਨੋਖੇ ਸਵਾਦ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਤੁਹਾਨੂੰ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਧਾਤ ਦੀ ਕੀਮਤ ਤੋਂ ਵੱਧ ਖਰਚ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੋ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰ ਤੋਂ ਕੇਸਰ ਦੀ ਕੀਮਤ ਇਕ ਸਾਲ ਵਿਚ ₹ 2 ਲੱਖ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਤੋਂ ₹ 3 ਲੱਖ ਪ੍ਰਤੀ ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਹੋ ਗਈ । ਹੁਣ, ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ 10 ਗ੍ਰਾਮ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਲਈ 3,250 ਰੁਪਏ ਅਦਾ ਕਰਨੇ ਪੈਣਗੇ , ਜੋ ਕਿ 47 ਗ੍ਰਾਮ ਚਾਂਦੀ ਦੀ ਕੀਮਤ ਦੇ ਬਰਾਬਰ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਦੇ ਤਿੱਖੇ ਵਾਧੇ ਪਿੱਛੇ ਇੱਕ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਭਾਰਤ ਸਰਕਾਰ ਵੱਲੋਂ ਇਸ ਦੀ ਮਾਨਤਾ ਹੈ। ਸੋਨੇ ਦੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਪਿਛਲੇ ਸਾਲ ਭੂਗੋਲਿਕ ਪਛਾਣ ਟੈਗ ਮਿਲਿਆ ਸੀ । ਖਾਸ ਤੌਰ ਤੇ, ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਦੁਨੀਆ ਦਾ ਇਕਲੌਤਾ ਜੀਆਈ-ਟੈਗ ਵਾਲਾ ਕੇਸਰ ਹੈ। ਇਹੀ ਮੁੱਖ ਕਾਰਨ ਹੈ ਕਿ ਅਮਰੀਕਾ, ਕੈਨੇਡਾ ਅਤੇ ਯੂਰਪ ਵਰਗੇ ਦੇਸ਼ਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਦੀ ਮੰਗ ਹੈ।
ਜੀਆਈ ਲੇਬਲਿੰਗ ਉਹਨਾਂ ਉਤਪਾਦਾਂ ਦੀ ਪਛਾਣ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ ਜਿਹਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਖਾਸ ਭੂਗੋਲਿਕ ਮੂਲ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਵਿੱਚ ਵਿਸ਼ਵ ਦੇ ਦੂਜੇ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਉਤਪੰਨ ਸਮਾਨ ਉਤਪਾਦਾਂ ਨਾਲੋਂ ਪ੍ਰੀਮੀਅਮ ਗੁਣ ਹਨ। ਜੀਆਈ ਟੈਗ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ, ਉਸ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਉਤਪਾਦਕ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਰਾਸ਼ਟਰੀ ਜਾਂ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਵੇਚਣ ਦੇ ਯੋਗ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।ਜੀਆਈ ਲੇਬਲ ਵਾਲੇ ਉਤਪਾਦ ਲਈ ਇਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ ਕਿ ਉਤਪਾਦ ਦੇ ਗੁਣ, ਵਿਸ਼ੇਸ਼ਤਾਵਾਂ ਜਾਂ ਪ੍ਰਤਿਸ਼ਠਾ ਦਾ ਮੂਲ ਸਥਾਨ ਦਾ ਪਤਾ ਹੋਵੇ। ਪੰਜ ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ ਹੇਠਾਂ, ਕਸ਼ਮੀਰ ਦੇ ਕੇਸਰ ਉਗਾਉਣ ਵਾਲੇ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਫਸਲਾਂ ਦੇ ਨੁਕਸਾਨ ਅਤੇ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਘੱਟ ਕੀਮਤਾਂ ਕਾਰਨ ਭਾਰੀ ਚੁਣੌਤੀਆਂ ਦਾ ਸਾਹਮਣਾ ਕਰਨਾ ਪੈ ਰਿਹਾ ਸੀ। ਜੀਆਈ ਲੇਬਲ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਫਸਲ ਨੂੰ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਪਛਾਣ ਮਿਲੀ ਹੈ ਜਿਸ ਨਾਲ ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕਿਸਾਨਾਂ ਲਈ ਆਪਣੀ ਫਸਲ ਨੂੰ ਭਾਰਤ ਦੇ ਨਾਲ-ਨਾਲ ਅੰਤਰਰਾਸ਼ਟਰੀ ਬਾਜ਼ਾਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੇਚਣਾ ਆਸਾਨ ਹੋ ਗਿਆ ਹੈ। ਸੁਨਹਿਰੀ ਫਸਲ ਦਾ ਮੁੱਖ ਕੰਮ ਮਸਾਲਾ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਬਿਰਯਾਨੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚ ਰੰਗ ਅਤੇ ਸੁਆਦ ਜੋੜਦਾ ਹੈ। ਇਸਦੀ ਵਿਦੇਸ਼ੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਭੋਜਨ ਪ੍ਰੇਮੀਆਂ ਲਈ ਇੱਕ ਵਾਧੂ ਖੁਸ਼ੀ ਹੈ। ਕਸ਼ਮੀਰੀ ਕੇਸਰ ਦੀ ਵਧਦੀ ਮੰਗ ਦੇ ਮੱਦੇਨਜ਼ਰ, ਇਸਦੇ ਪ੍ਰਤੀ ਹੈਕਟੇਅਰ ਉਤਪਾਦਨ ਵਿੱਚ ਕਈ ਗੁਣਾ ਵਾਧਾ ਹੋਇਆ ਹੈ, ਅਤੇ ਕਸ਼ਮੀਰ ਵਿੱਚ ਕਿਸਾਨਾਂ ਨੂੰ ਮੌਕੇ ਪ੍ਰਦਾਨ ਹੋਏ ਹਨ। ਕੇਸਰ ਕ੍ਰੋਕਸ ਸੈਟੀਵਸ ਦੇ ਫੁੱਲ ਤੋਂ ਲਿਆ ਗਿਆ ਇੱਕ ਮਸਾਲਾ ਹੈ , ਜਿਸਨੂੰ ਆਮ ਤੌਰ ਤੇ “ਕੇਸਰ ਕ੍ਰੋਕਸ” ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ । ਚਮਕਦਾਰ ਕਰੀਮਸਨ ਕਲੰਕ ਅਤੇ ਸ਼ੈਲੀਆਂ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਧਾਗੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਮੁੱਖ ਤੌਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਪਕਵਾਨ ਅਤੇ ਰੰਗਦਾਰ ਏਜੰਟ ਵਜੋਂ ਵਰਤਣ ਲਈ ਸੁਕਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
