Last Updated :
07 August 2023, 11:33 AM IST
ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਲੋਕ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸਦੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਨੂੰ ਸੁਧਾਰਨ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਇਮਿਊਨਿਟੀ ਵਧਾਉਣ ਤੱਕ, ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਦੁਨੀਆ ਭਰ ਵਿੱਚ ਜਾਣੇ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਦਿਨ ਦੇ ਕਿਸੇ ਵੀ ਸਮੇਂ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣਾ ਅਕਲਮੰਦੀ ਦੀ ਗੱਲ ਨਹੀਂ ਹੋ ਸਕਦੀ! ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਸੌਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਫਰਮੇਟਿਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਬਾਰੇ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕੀ ਕਹਿਣਾ ਹੈ।
ਫਰਮੈਂਟੇਸ਼ਨ ਇੱਕ ਕੁਦਰਤੀ ਪ੍ਰਕਿਰਿਆ ਹੈ ਜਿੱਥੇ ਖਮੀਰ, ਮੋਲਡ ਅਤੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵਰਗੇ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਤੋੜਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਸੂਖਮ ਜੀਵ ਸ਼ੱਕਰ ਅਤੇ ਸਟਾਰਚ ਨੂੰ ਖਾਂਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਉਪ-ਉਤਪਾਦਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਐਸਿਡ ਜਾਂ ਗੈਸਾਂ ਪੈਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਉਪ-ਉਤਪਾਦ ਭੋਜਨ ਦੀ ਬਣਤਰ ਵਿੱਚ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਇਸਦੇ ਸੁਆਦ, ਬਣਤਰ ਸਮੇਤ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਬਦਲ ਦਿੰਦੇ ਹਨ।
ਡਾਕਟਰ ਜਾਂਗਦਾ ਨੇ ਆਪਣੀ ਇੰਸਟਾਗ੍ਰਾਮ ਪੋਸਟ ਵਿੱਚ ਕਿਹਾ ਹੈ ਕਿ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਮਾਂ ਸਵੇਰੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨੂੰ ਦੇਰ ਰਾਤ ਤੱਕ ਲੈਣ ਤੋਂ ਬਚੋ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਡੀਹਾਈਡਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਲੱਛਣ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜਦੋਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚਲੇ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਪੇਟ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿਚ ਆਉਂਦੇ ਹਨ, ਤਾਂ ਗਰਮੀ ਵਧਾਉਣ ਸਮੇਤ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਅਤੇ ਬੇਅਰਾਮੀ ਵਿੱਚ ਵੀ ਵਾਧਾ ਕਰਦੇ ਹਨ।
1. ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ
ਕੁਝ ਖਮੀਰ ਵਾਲੇ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀਨ ਸ਼ਾਮਲ ਹੋ ਸਕਦੇ ਹਨ ਜੋ ਸੰਵੇਦਨਸ਼ੀਲ ਵਿਅਕਤੀਆਂ ਵਿੱਚ ਐਲਰਜੀ ਵਾਲੀਆਂ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਚਾਲੂ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹਨ।
2. ਹਿਸਟਾਮਾਈਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ
ਜਿਹੜੇ ਲੋਕ ਹਿਸਟਾਮਾਈਨ ਅਸਹਿਣਸ਼ੀਲਤਾ ਦੇ ਲੱਛਣਾਂ ਦਾ ਅਨੁਭਵ ਕਰਦੇ ਹਨ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਸਿਰਦਰਦ, ਛਪਾਕੀ ਜਾਂ ਹਿਸਟਾਮਾਈਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਾਚਨ ਸੰਬੰਧੀ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਆਦਿ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹਿਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।
3. ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਸੋਡੀਅਮ ਦਾ ਸੇਵਨ
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਘੱਟ-ਸੋਡੀਅਮ ਵਾਲੀ ਖੁਰਾਕ ‘ਤੇ ਹੋ ਜਾਂ ਹਾਈਪਰਟੈਨਸ਼ਨ ਜਾਂ ਹੋਰ ਸਿਹਤ ਸਥਿਤੀਆਂ ਹਨ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਸੋਡੀਅਮ ਦੇ ਸੇਵਨ ਨੂੰ ਸੀਮਤ ਕਰਨ ਦੀ ਲੋੜ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਸਲਾਹ ਦਿੱਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਕਿ ਇਹਨਾਂ ਭੋਜਨਾਂ ਨੂੰ ਸੰਜਮ ਵਿੱਚ ਖਾਓ।
4. ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਵਿਕਾਰ
ਖਾਸ ਗੈਸਟਰੋਇੰਟੇਸਟਾਈਨਲ ਸਥਿਤੀਆਂ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਆਂਦਰਾਂ ਵਿੱਚ ਬੈਕਟੀਰੀਆ ਵੱਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਨੂੰ ਫਰਮੈਂਟਡ ਭੋਜਨਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਨਹੀਂ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ।
5. ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਔਰਤਾਂ
ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਨੂੰ ਵੀ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਕਰਨਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਇਸ ਨਾਲ ਬੱਚੇ ਦੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਦਰਦ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਪੂਰੀ ਤਰਾਂ ਨਾਲ ਫਿੱਟ ਹੋ ਤਾਂ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਖੁਰਾਕ ਦੇ ਹਿੱਸੇ ਵਜੋਂ ਫਰਮੈਂਟ ਕੀਤੇ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।
