Last Updated :
31 March 2023, 04:51 PM IST
ਸਵੇਰ ਦੀ ਕਾਹਲੀ ਦੇ ਦੌਰਾਨ, ਕਈ ਵਾਰ ਅਜਿਹਾ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਸੜੇ ਹੋਏ ਟੋਸਟ ਨੂੰ ਖਾ ਲੈਂਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਬਾਰੇ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਹੀਂ ਸੋਚਦੇ ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਇੱਕ ਗਲਾਸ ਦੁੱਧ ਜਾਂ ਜੂਸ ਨਾਲ ਅਪਣੇ ਨਾਸ਼ਤੇ ਨੂੰ ਸਮਾਪਤ ਸਮਝ ਲੈਂਦੇ ਹੋ । ਪਰਿਵਾਰਕ ਇਕੱਠਾਂ ਵਿੱਚ ਵੀ, ਤੁਸੀਂ ਮਾਸ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ ਜੋ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਸੜਿਆ ਹੋਵੇ। ਹੁਣ ਇਹ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ ਲੱਗ ਸਕਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੜੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਬਚਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਾਲਾਂ ਤੋਂ, ਸੜੇ ਹੋਏ ਭੋਜਨ ਅਤੇ ਕੈਂਸਰ ਵਿਚਕਾਰ ਸਬੰਧ ਲੱਭਣ ਦੀਆਂ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ਾਂ ਵੀ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਜ਼ਰੂਰੀ ਤੌਰ ਤੇ ਇਹ ਮਤਲਬ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਸਾੜਿਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਖਾਂਦੇ ਹੋ ਤਾਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਹੋਵੇਗਾ। ਪਰ ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸਾੜਿਆ ਹੋਇਆ ਭੋਜਨ ਖਾਣ ਤੋਂ ਪਰਹੇਜ਼ ਨਹੀਂ ਕਰਦੇ ਤਾਂ ਸਿਹਤ ਸਮੱਸਿਆਵਾਂ ਹੋ ਸਕਦੀਆਂ ਹਨ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਅਸੀਂ ਖਾਣਾ ਬਣਾਉਣਾ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰਦੇ ਹਾਂ, ਅਸੀਂ ਦੇਖਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਭੋਜਨ ਬਦਲਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ, ਬਲਕਿ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕਈ ਰਸਾਇਣਕ ਤਬਦੀਲੀਆਂ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਸਭ ਇਸ ਨੂੰ ਮਨੁੱਖੀ ਖਪਤ ਲਈ ਢੁਕਵਾਂ ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪਤਾ ਚਲਦਾ ਹੈ ਕਿ ਗਰਮੀ ਰਸਾਇਣਕ ਪ੍ਰਤੀਕ੍ਰਿਆਵਾਂ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ ਕਰਦੀ ਹੈ, ਜਿਸਦਾ ਭੋਜਨ ਤੇ ਸਕਾਰਾਤਮਕ ਅਤੇ ਨਕਾਰਾਤਮਕ ਦੋਵੇਂ ਪ੍ਰਭਾਵ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਮਾਹਿਰਾਂ ਦਾ ਕਹਿਣਾ ਹੈ ਕਿ ਭੋਜਨ ਨੂੰ ਹਜ਼ਮ ਕਰਨ ਅਤੇ ਮੈਟਾਬੋਲੀਜ਼ ਨੂੰ ਵਧੇਰੇ ਮੁਸ਼ਕਲ ਬਣਾਉਣ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਜ਼ਿਆਦਾ ਪਕਾਉਣ ਨਾਲ ਭੋਜਨ ਸੜ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਵਰਗੇ ਮਿਸ਼ਰਣਾਂ ਨੂੰ ਛੱਡਦਾ ਹੈ ਜੋ ਸਾਡੇ ਲਈ ਸਿਹਤਮੰਦ ਨਹੀਂ ਹਨ।
ਉੱਚ-ਤਾਪਮਾਨ ਵਾਲੇ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੌਰਾਨ, ਆਲੂ, ਅਨਾਜ, ਕੌਫੀ ਅਤੇ ਬਰੈੱਡ ਵਰਗੇ ਕੁਝ ਭੋਜਨਾਂ ਵਿੱਚ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਫੂਡ ਐਂਡ ਡਰੱਗ ਐਡਮਨਿਸਟ੍ਰੇਸ਼ਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖੁਰਾਕਾਂ ਦੇ ਸੰਪਰਕ ਵਿੱਚ ਆਉਣ ਵਾਲੇ ਜਾਨਵਰਾਂ ਵਿੱਚ ਇਸਨੂੰ ਕੈਂਸਰ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣਦੇ ਹੋਏ ਦੇਖਿਆ ਗਿਆ ਹੈ। ਪਰ ਮਨੁੱਖਾਂ ਵਿੱਚ ਕੈਂਸਰ ਤੇ ਭੋਜਨ ਦੀ ਖਪਤ ਤੋਂ ਐਕਰੀਲਾਮਾਈਡ ਦੇ ਪ੍ਰਭਾਵ ਬਾਰੇ ਕੋਈ ਇਕਸਾਰ ਸਬੂਤ ਨਹੀਂ ਹੈ।
