Last Updated :
23 October 2025, 04:01 PM IST
Courtesy: Credit: India Daily
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਸਰਦੀਆਂ ਦਾ ਇੱਕ ਵਧੀਆ ਨਾਸ਼ਤਾ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਈ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਹੈਲਥਲਾਈਨ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਵਿੱਚ ਕੈਲੋਰੀ, ਕਾਰਬੋਹਾਈਡਰੇਟ, ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਏ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ, ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ, ਕਾਪਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਬੀ6, ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਨਿਆਸੀਨ ਵਰਗੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲ ਕੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਅਤੇ ਨਿੰਬੂ ਨਾਲ ਮਿਲਾਉਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਮੌਜੂਦ ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਇਹ ਅੱਖਾਂ ਅਤੇ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।
ਜੇਕਰ ਤੁਸੀਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹੋ, ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਉਬਾਲ ਕੇ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਹੋਰ ਤਰੀਕਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰਕੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਤੁਸੀਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਨੈਕ ਦੇ ਤੌਰ 'ਤੇ ਦਫ਼ਤਰ ਲੈ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਬੱਚਿਆਂ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਬਾਲਗਾਂ ਤੱਕ, ਹਰ ਕੋਈ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਵੇਗਾ। ਆਓ ਦੋ ਅਜਿਹੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣੀਏ।
ਸਮੱਗਰੀ - 1 ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, 2 ਛੋਟੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ, 1 ਛੋਟਾ ਪਿਆਜ਼, 1 ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਕੁਝ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਤੇਲ, 1 ਚਮਚ ਨਮਕ, 1 ਚਮਚ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, 1/2 ਚਮਚ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, 1/2 ਕੱਪ ਜਵੀ, 2 ਚਮਚ ਆਟਾ ਅਤੇ 1 ਚਮਚ ਜੀਰਾ
ਵਿਅੰਜਨ - ਓਟਸ ਨੂੰ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਮਿੰਟ ਲਈ ਸੁੱਕਾ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਜਾਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸੋ। ਗਾਜਰ ਅਤੇ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਪੀਸੋ। ਪਿਆਜ਼ ਨੂੰ ਪਤਲੇ ਅਤੇ ਲੰਬੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਫਿਰ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੋ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ ਓਟ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਸਾਰੇ ਸੁੱਕੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ। ਆਟਾ ਅਤੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਬੰਨ੍ਹਣ ਵਾਲੀ ਇਕਸਾਰਤਾ ਪ੍ਰਾਪਤ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਚਮਚ ਬੈਟਰ ਪਾਓ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਗੋਲ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦਬਾਓ। ਦੋਵੇਂ ਪਾਸੇ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਪੈਨਕੇਕ ਤਿਆਰ ਹਨ। ਧਨੀਆ-ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਣੀ ਜਾਂ ਟਮਾਟਰ ਦੀ ਚਟਣੀ ਨਾਲ ਪਰੋਸੋ।
ਕਰੰਚੀ ਸਵੀਟ ਪੋਟੇਟੋ ਪੈਨਕੇਕ ਰੈਸਿਪੀ (ਕ੍ਰੈਡਿਟ: ਗੈਟੀ ਇਮੇਜਸ)
ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਟਿੱਕੀ
ਸਮੱਗਰੀ - 3 ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ, 1/2 ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਮੋਟੇ ਪੀਸੇ ਹੋਏ ਮੂੰਗਫਲੀ, 1 ਛੋਟਾ ਕਟੋਰਾ ਸਾਗ, 1 ਚਮਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ, 1/2 ਚਮਚ ਹਲਦੀ, 1/2 ਚਮਚ ਪੀਸਿਆ ਹੋਇਆ ਅਦਰਕ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸੇਂਧਾ ਨਮਕ, ਤੇਲ, ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ, 1/2 ਚਮਚ ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ
ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਛੋਟੇ-ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ 1 ਸੀਟੀ ਲਈ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਹੁਣ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਲਓ, ਧੋ ਕੇ ਸਾਫ਼ ਕਰੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਅੱਧਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ ਅਤੇ 3 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਸ਼ਕਰਕੰਦੀ ਨੂੰ ਪੀਸ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਅਦਰਕ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾਓ। ਫਿਰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਨਮਕ, ਹਲਦੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਧਨੀਆ ਪਾਓ। ਮੂੰਗਫਲੀ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਕੇ ਸਾਬੂਦਾਣਾ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇਸ ਤੋਂ ਟਿੱਕੀਆਂ ਬਣਾਓ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਟਿੱਕੀਆਂ ਨੂੰ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੀ ਮਨਪਸੰਦ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਖਾਓ।
