ਬਿਨਾਂ ਖੰਡ ਦੇ ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬਾ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਇਆ ਜਾਵੇ? ਆਪਣੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਅੰਜਨ ਇੱਥੇ ਸਿੱਖੋ

ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬਾ ਸਰਦੀਆਂ ਦੇ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਪਕਵਾਨਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਇੱਕ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਪੁਰਾਣੇ ਸਮੇਂ ਤੋਂ ਹੀ ਮੌਜੂਦ ਹੈ। ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇੱਕ ਵਾਰ ਬਣ ਜਾਣ 'ਤੇ, ਇਸਦਾ ਆਨੰਦ ਮਹੀਨਿਆਂ ਤੱਕ ਮਾਣਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਤਾਂ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਤੁਸੀਂ ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ ਆਪਣੇ ਮੁਰੱਬੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਮਿੱਠਾ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਦੀ ਰਵਾਇਤੀ ਵਿਧੀ।

Last Updated : 17 November 2025, 01:19 PM IST

ਸਰਦੀਆਂ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਮੌਸਮੀ ਫਲ ਲੈ ਕੇ ਆਉਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚੋਂ ਆਂਵਲਾ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਦਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਮੌਸਮ ਦੌਰਾਨ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਆਂਵਲਾ ਤਿਆਰੀਆਂ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਚਟਨੀ, ਜੈਮ, ਅਤੇ ਕੁਝ ਤਾਂ ਅਚਾਰ ਅਤੇ ਮੁਰੱਬੇ ਵੀ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹਨ, ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਦੋਵੇਂ ਇੱਕ ਵਾਰ ਤਿਆਰ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਖਾਧੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬਾ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਲਈ ਲਾਭਦਾਇਕ ਹੈ।

ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ 'ਤੇ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ DIY ਪਕਵਾਨਾਂ ਮਿਲਣਗੀਆਂ, ਪਰ ਉਹ ਰਵਾਇਤੀ ਮੁਰੱਬੇ ਵਰਗਾ ਸੁਆਦ ਪ੍ਰਾਪਤ ਨਹੀਂ ਕਰਦੀਆਂ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੁਝ ਸਮਾਂ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਪਰ ਇਹ ਸੰਪੂਰਨ ਮੁਰੱਬਾ ਪੈਦਾ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇੱਥੇ ਦਿੱਤੀ ਗਈ ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬੇ ਲਈ ਸਾਡੀ ਦਾਦੀ ਦੀ ਵਿਅੰਜਨ ਅਜ਼ਮਾਓ।

ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਫਾਇਦੇ ਹਨ ਆਂਵਲੇ

ਆਂਵਲਾ ਤੁਹਾਡੇ ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਲਈ ਹੈਰਾਨੀਜਨਕ ਫਾਇਦੇ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਤੁਹਾਨੂੰ ਬਿਮਾਰੀ ਤੋਂ ਵੀ ਬਚਾ ਸਕਦਾ ਹੈ ਕਿਉਂਕਿ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੀ ਤੁਹਾਡੀ ਇਮਿਊਨ ਸਿਸਟਮ ਨੂੰ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਆਂਵਲਾ ਤੁਹਾਡੇ ਦਿਲ ਲਈ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ। ਇਸਦੇ ਹੋਰ ਵੀ ਬਹੁਤ ਸਾਰੇ ਫਾਇਦੇ ਹਨ। ਹੁਣ ਲਈ, ਆਓ ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ ਸਿੱਖੀਏ।

ਮੁਰੱਬਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ

1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਵੱਡਾ ਆਂਵਲਾ (ਕਰੌੜੀ), 8 ਤੋਂ 10 ਹਰੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀਆਂ, 1/2 ਚਮਚ ਕੇਸਰ, 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 1 ਚਮਚ ਕਾਲਾ ਨਮਕ, 1/2 ਚਮਚ ਫਿਟਕਰੀ ਜਾਂ ਚੂਨੇ ਦਾ ਪਾਣੀ। ਖੰਡ ਦੀ ਬਜਾਏ, ਤਿੱਖੀ ਖੰਡ ਜਾਂ ਗੁੜ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ। 1 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਆਂਵਲੇ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ 1.5 ਕਿਲੋਗ੍ਰਾਮ ਖੰਡ ਕੈਂਡੀ ਦੀ ਲੋੜ ਪਵੇਗੀ।

ਆਂਵਲਾ ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ ਸਾਵਧਾਨ ਰਹੋ

ਮੁਰੱਬਾ ਬਣਾਉਣ ਲਈ ਆਂਵਲਾ (ਭਾਰਤੀ ਕਰੌਦਾ) ਖਰੀਦਦੇ ਸਮੇਂ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਉਹ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਹੋਵੇ ਅਤੇ ਹਲਕਾ ਰੰਗ ਦਾ ਹੋਵੇ, ਕਿਉਂਕਿ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪੱਕਿਆ ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬੇ ਨੂੰ ਹੋਰ ਸੁਆਦੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਕੱਚਾ ਆਂਵਲਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਤੇਜ਼ ਹੁੰਦਾ ਹੈ।

ਮੁਰੱਬਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਤਿਆਰੀ

ਸਾਰੇ ਆਂਵਲੇ ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ ਇਕੱਠੇ ਕਰੋ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋਵੋ, ਅਤੇ ਖਰਾਬ ਹੋਏ ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਸੁੱਟ ਦਿਓ। ਹਰੇਕ ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਚੀਰੋ। ਫਿਰ, ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਘੜੇ ਨੂੰ ਚੂਨੇ ਦੇ ਪਾਣੀ ਨਾਲ ਭਰੋ (ਭਿੱਜੇ ਹੋਏ ਚੂਨੇ 'ਤੇ ਤੈਰਦਾ ਪਾਣੀ, ਬਿਨਾਂ ਕਿਸੇ ਚੂਨੇ ਦੇ), ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ, ਢੱਕ ਦਿਓ, ਅਤੇ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਬੈਠਣ ਦਿਓ। ਜੇਕਰ ਚੂਨੇ ਦਾ ਪਾਣੀ ਉਪਲਬਧ ਨਹੀਂ ਹੈ, ਤਾਂ ਫਿਟਕਰੀ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਘੋਲ ਦਿਓ ਅਤੇ ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਡੁਬੋ ਦਿਓ।

ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜੈਮ ਬਣਾਓ

ਦੋ ਤੋਂ ਤਿੰਨ ਦਿਨਾਂ ਬਾਅਦ, ਆਂਵਲਾ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਛਾਨਣੀ ਨਾਲ ਟੋਕਰੀ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਜੋ ਸਾਰਾ ਪਾਣੀ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 1 ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਜਦੋਂ ਇਹ ਉਬਲਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਸਾਰਾ ਆਂਵਲਾ ਪਾ ਦਿਓ ਅਤੇ 1 ਮਿੰਟ ਬਾਅਦ ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ ਅਤੇ ਭਾਂਡੇ ਨੂੰ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ।

ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਂਵਲੇ ਨੂੰ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ

ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਛਾਨਣੀ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਇਸਦਾ ਪਾਣੀ ਬਾਹਰ ਨਿਕਲ ਜਾਵੇ। ਹੁਣ, ਅੱਧਾ ਲੀਟਰ ਪਾਣੀ ਲਓ, ਇਸ ਵਿੱਚ ਚੀਨੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਇੱਕ ਸ਼ਰਬਤ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਸ਼ਰਬਤ ਵਿੱਚ ਆਂਵਲਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਪਕਾਓ, ਇਹ ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਸ਼ਰਬਤ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਜਦੋਂ ਸ਼ਰਬਤ ਤਾਰਾਂ ਬਣਨ ਲੱਗ ਜਾਵੇ ਤਾਂ.....

ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲਾ ਨਮਕ ਅਤੇ ਕੇਸਰ ਪਾਓ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੀਆਂ ਸਮੱਗਰੀਆਂ ਨੂੰ ਮਿਲਾਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਗੈਸ ਬੰਦ ਕਰ ਦਿਓ। ਇੱਕ ਵਾਰ ਜਦੋਂ ਆਂਵਲਾ ਮੁਰੱਬਾ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸਨੂੰ ਇੱਕ ਹਵਾ ਬੰਦ ਕੱਚ ਦੇ ਡੱਬੇ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਯਕੀਨੀ ਬਣਾਓ ਕਿ ਇਸ ਵਿੱਚ ਕੋਈ ਵਾਧੂ ਨਮੀ ਨਾ ਪਵੇ।

Tags :