ਬਥੂਏ ਦੀ ਖਸਤਾਂ ਕਚੌੜੀ ਨਾਲ ਸਰਦੀ ਦੇ ਦਿਨ ਬਣਾਓ ਖਾਸ, ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੋਵੇਂ ਮਿਲਣਗੇ

ਸਰਦੀ ਦੇ ਮੌਸਮ ਵਿਚ ਬਥੂਏ ਨਾਲ ਬਣੀ ਖਸਤਾਂ ਕਚੌੜੀ ਸਿਰਫ਼ ਸਵਾਦ ਨਹੀਂ ਸਿਹਤ ਵੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ ਜਿਸਦੀ ਮਹਿਕ ਅਤੇ ਕਰਾਰੀ ਬਾਈਟ ਹਰ ਕਿਸੇ ਨੂੰ ਆਪਣਾ ਬਣਾ ਲੈਂਦੀ ਹੈ।

ਸਰਦੀ ਦੇ ਦਿਨਾਂ ਵਿਚ ਬਥੂਏ ਦੀ ਤਾਜ਼ਗੀ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਗਰਮੀ ਦਿੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦੀ ਤਾਸੀਰ ਗਰਮ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ ਜੋ ਠੰਡ ਵਿਚ ਤਾਕਤ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦੀ ਹੈ। ਬਥੂਏ ਵਿਚ ਲੋਹਾ ਅਤੇ ਫਾਈਬਰ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਪੇਟ ਨੂੰ ਸਾਫ਼ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਇਹ ਗੇਹੂੰ ਦੇ ਆਟੇ ਨਾਲ ਮਿਲਦਾ ਹੈ ਤਾਂ ਸਵਾਦ ਹੋਰ ਵਧ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਬੱਚੇ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਵੱਡੇ ਤੱਕ ਸਭ ਨੂੰ ਇਹ ਪਸੰਦ ਆਉਂਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਨਾਲ ਸਾਦੀ ਡਾਇਟ ਵੀ ਖਾਸ ਬਣ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਕਚੌੜੀ ਲਈ ਸਮੱਗਰੀ ਘਰ ਵਿਚ ਮਿਲ ਜਾਵੇਗੀ?

ਇਸ ਰੇਸਪੀ ਲਈ ਦੋ ਸੌ ਪੰਜਾਹ ਗ੍ਰਾਮ ਬਥੂਆ ਲੋੜੀਂਦਾ ਹੈ। ਦੋ ਕੱਪ ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ ਲਿਆ ਜਾਵੇ। ਦੋ ਵੱਡੇ ਚਮਚ ਸੁਜੀ ਵੀ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਦੋ ਚਮਚ ਤੇਲ ਜਾਂ ਘੀ ਮੋਇਨ ਲਈ ਵਰਤਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਦਾ ਪੇਸਟ ਸਵਾਦ ਵਧਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਅਜਵਾਇਨ ਅਤੇ ਹੀੰਗ ਨਾਲ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਂਦੀ ਹੈ। ਨਮਕ ਅਤੇ ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਸਵਾਦ ਅਨੁਸਾਰ ਪਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਬਥੂਏ ਦਾ ਪੇਸਟ ਬਣਾਉਣਾ ਸੌਖਾ ਹੈ?

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਬਥੂਏ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਧੋ ਲਵੋ। ਫਿਰ ਇਕ ਪੈਨ ਵਿਚ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਪੱਤੀਆਂ ਉਬਾਲੋ। ਲਗਭਗ ਪੰਜ ਮਿੰਟ ਵਿਚ ਇਹ ਨਰਮ ਹੋ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਪਾਣੀ ਛਾਣ ਕੇ ਬਥੂਏ ਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਉਪਰੰਤ ਅਦਰਕ ਅਤੇ ਹਰੀ ਮਿਰਚ ਪਾ ਦਿਓ। ਮਿਕਸਰ ਵਿਚ ਬਰੀਕ ਪੇਸਟ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਇਹ ਪੇਸਟ ਕਚੌੜੀ ਦਾ ਮੁੱਖ ਸਵਾਦ ਬਣਦਾ ਹੈ।

ਕੀ ਆਟਾ ਗੂੰਥਣ ਦੀ ਸਹੀ ਤਰੀਕਾ ਜਰੂਰੀ ਹੈ?

ਇਕ ਵੱਡੀ ਪਰਾਤ ਵਿਚ ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ ਪਾਓ। ਉਸ ਵਿਚ ਸੁਜੀ ਅਤੇ ਨਮਕ ਮਿਲਾਓ। ਅਜਵਾਇਨ ਅਤੇ ਹੀੰਗ ਵੀ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ। ਹੁਣ ਦੋ ਚਮਚ ਘੀ ਜਾਂ ਤੇਲ ਪਾ ਕੇ ਮੋਇਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਇਹ ਕਚੌੜੀ ਨੂੰ ਕਰਾਰੀ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਬਥੂਏ ਦਾ ਪੇਸਟ ਪਾ ਦਿਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਥੋੜ੍ਹਾ ਪਾਣੀ ਪਾ ਕੇ ਸਖ਼ਤ ਆਟਾ ਗੂੰਥੋ। ਪੰਦਰਾਂ ਮਿੰਟ ਢੱਕ ਕੇ ਰੱਖੋ ਤਾਂ ਆਟਾ ਸੈਟ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਕੀ ਕਚੌੜੀਆਂ ਤਲਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਅਲੱਗ ਹੈ?

ਆਟੇ ਦੀਆਂ ਛੋਟੀਆਂ ਲੋਈਆਂ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਹਥੇਲੀ ਤੇ ਹਲਕਾ ਤੇਲ ਲਾ ਕੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਮੂਥ ਕਰੋ। ਹੌਲੀ ਹੌਲੀ ਥੋੜ੍ਹੀ ਮੋਟੀ ਪੂਰੀ ਵਰਗੀ ਵੇਲੋ। ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਮੀਡਿਅਮ ਆਚ ਤੇ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ। ਤੇਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਹੁਣ ਇਕ ਇਕ ਕਰਕੇ ਕਚੌੜੀਆਂ ਪਾਓ। ਕੜਛੀ ਨਾਲ ਹੌਲੀ ਦਬਾਓ ਤਾਂ ਫੂਲ ਜਾਣ। ਦੋਵਾਂ ਪਾਸਿਆਂ ਤੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਤਲੋ।

ਕੀ ਪਰੋਸਣ ਦਾ ਅੰਦਾਜ਼ ਵੀ ਖਾਸ ਹੈ?

ਗਰਮ ਗਰਮ ਕਚੌੜੀਆਂ ਥਾਲੀ ਵਿਚ ਕੱਢੋ। ਨਾਲ ਆਲੂ ਦੀ ਸਬਜ਼ੀ ਬਹੁਤ ਚੰਗੀ ਲੱਗਦੀ ਹੈ। ਬੂੰਦੀ ਦਾ ਰਾਇਤਾ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਸੰਤੁਲਿਤ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਧਨੀਆ ਅਤੇ ਪੁਦੀਨੇ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਮਹਿਕ ਵਧਦੀ ਹੈ। ਸਰਦੀ ਦੀ ਸਵੇਰ ਇਹ ਖਾਣਾ ਮਨ ਨੂੰ ਖੁਸ਼ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਵਾਲੇ ਇਕੱਠੇ ਬੈਠ ਕੇ ਖਾਣਾ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਹ ਡਿਸ਼ ਘਰ ਦਾ ਮਾਹੌਲ ਮਿੱਠਾ ਕਰ ਦਿੰਦੀ ਹੈ।

ਕੀ ਇਹ ਰੇਸਪੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਵੀ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੈ?

ਬਥੂਆ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਕਤ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਸਰਦੀ ਵਿਚ ਇਹ ਜ਼ੁਕਾਮ ਤੋਂ ਬਚਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਗੇਹੂੰ ਦਾ ਆਟਾ ਪੇਟ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਘਰ ਦੀ ਬਣੀ ਕਚੌੜੀ ਬਾਹਰ ਦੀ ਤਲੀ ਚੀਜ਼ਾਂ ਤੋਂ ਬਿਹਤਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਵਿਚ ਕੋਈ ਨੁਕਸਾਨਦਾਇਕ ਚੀਜ਼ ਨਹੀਂ ਹੁੰਦੀ। ਸਵਾਦ ਅਤੇ ਸਿਹਤ ਦੋਵੇਂ ਇਕੱਠੇ ਮਿਲਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ ਇਹ ਸਰਦੀ ਦੀ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਡਿਸ਼ ਮੰਨੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।