Last Updated :
20 September 2023, 11:45 AM IST
ਬਾਜਰਾ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਛੋਟੇ-ਬੀਜ ਵਾਲੀਆਂ ਅਨਾਜ ਦੀਆਂ ਫਸਲਾਂ ਹਨ। ਇਹ ਭਾਰਤ ਦੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਉਹ ਕੁਦਰਤੀ ਤੌਰ ਤੇ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ, ਫਾਈਬਰ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤਾਂ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਪਾਏ ਜਾਣ ਵਾਲੇ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਬਾਜਰੇ ਹਨ ਜਵਾਰ , ਕੋਡੋ ਬਾਜਰਾ, ਸਾਮਾ ਬਾਜਰਾ (ਛੋਟਾ ਬਾਜਰਾ), ਬਾਰਨਯਾਰਡ ਬਾਜਰਾ, ਫੌਕਸਟੇਲ ਬਾਜਰਾ, ਰਾਗੀ ਬਾਜਰਾ। ਇਹ ਤੁਹਾਡੀ ਸਿਹਤ ਲਈ ਬੇਹੱਦ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕਿ ਅਸੀਂ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਕਿਵੇਂ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੀਏ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਨੂੰ।
1. ਇਹ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਹੈ।
2. ਪੋਟਾਸ਼ੀਅਮ ਅਤੇ ਮੈਗਨੀਸ਼ੀਅਮ ਦੀ ਚੰਗੀ ਮਾਤਰਾ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਕਾਰਨ ਤਣਾਅ ਨੂੰ ਘੱਟ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
3. ਫਾਈਬਰ ਨਾਲ ਭਰਿਆ ਹੋਇਆ ਹੈ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਲਈ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਕਬਜ਼ ਤੋਂ ਵੀ ਰਾਹਤ ਦਿਵਾਉਂਦਾ ਹੈ।
4. ਔਰਤਾਂ ਵਿੱਚ ਹਾਰਮੋਨਲ ਸੰਤੁਲਨ ਬਣਾਈ ਰੱਖਦਾ ਹੈ।
5. ਬਾਜਰਾ ਨਿਆਸੀਨ ਦਾ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹੈ ਜੋ ਚਮੜੀ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਵਿਚ ਮਦਦ ਕਰਦਾ ਹੈ।
6. ਗੂੜ੍ਹੇ ਬਾਜਰੇ ਬੀਟਾ-ਕੈਰੋਟੀਨ ਦਾ ਇੱਕ ਚੰਗਾ ਸਰੋਤ ਹਨ ਜੋ ਇੱਕ ਐਂਟੀਆਕਸੀਡੈਂਟ ਹੈ ਜੋ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅੱਖਾਂ ਦਾ ਸਮਰਥਨ ਕਰਦਾ ਹੈ।
7. ਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਅਤੇ ਅਘੁਲਣਸ਼ੀਲ ਫਾਈਬਰ ਦੀ ਮੌਜੂਦਗੀ ਦੇ ਕਾਰਨ ਬਾਜਰੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਅੰਤੜੀਆਂ ਦੇ ਬਨਸਪਤੀ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਕੋਲਨ ਕੈਂਸਰ ਦੇ ਜੋਖਮ ਨੂੰ ਘਟਾਉਂਦੇ ਹਨ।
8. ਬਾਜਰੇ ਵਿੱਚ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ, ਆਇਰਨ ਅਤੇ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਦੀ ਮਾਤਰਾ ਵਧੇਰੇ ਹੁੰਦੀ ਹੈ ਜੋ ਇਹ ਗਰਭਵਤੀ ਅਤੇ ਦੁੱਧ ਚੁੰਘਾਉਣ ਵਾਲੀਆਂ ਮਾਵਾਂ ਲਈ ਪੂਰਾ ਭੋਜਨ ਬਣਾਉਂਦੀ ਹੈ।
9. ਰਿਬੋਫਲੇਵਿਨ, ਥਿਆਮੀਨ, ਨਿਆਸੀਨ, ਅਤੇ ਫੋਲਿਕ ਐਸਿਡ ਵਰਗੇ ਵਿਟਾਮਿਨ ਸੈੱਲਾਂ ਦੇ ਵਿਕਾਸ, ਦਿਮਾਗੀ ਪ੍ਰਣਾਲੀ ਅਤੇ ਰੀੜ੍ਹ ਦੀ ਹੱਡੀ ਦੇ ਵਿਕਾਸ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਆਪਣੀ ਖੁਰਾਕ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰਨ ਦੇ ਕੁਝ ਤਰੀਕੇ ਹਨ:
• ਬਾਜਰੇ ਨੂੰ ਬਰੀਕ ਆਟਾ ਅਤੇ ਤਿਆਰ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਡੋਸੇ ਵਜੋਂ ਪਰੋਸਿਆ ਜਾ ਸਕਦਾ ਹੈ।
• ਇਸ ਨੂੰ ਸੇਕ ਕੇ ਸਿਹਤਮੰਦ ਕੂਕੀਜ਼, ਬਰੈੱਡ ਅਤੇ ਬਰਗਰ ਬੰਨ ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਜਾ ਸਕਦੇ ਹਨ।
• ਕਿਸੇ ਵੀ ਚੌਲ-ਅਧਾਰਿਤ ਪਕਵਾਨਾਂ ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਖਿਚੜੀ, ਪੁਲਾਓ, ਇਮਲੀ ਦੇ ਚਾਵਲ, ਬਿਸੀਬੇਲੇਬਾਥ, ਆਦਿ ਵਿੱਚ ਬਾਜਰੇ ਦੀ ਥਾਂ ਲਓ।
ਬਾਜਰੇ ਦੇ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦੀ ਵਿਧੀ-
ਬਾਜਰਾ-ਕਣਕ ਦੀ ਪਾਲਕ ਰੋਟੀ
ਸਮੱਗਰੀ:
• 200 ਗ੍ਰਾਮ ਬਾਜਰਾ
• 100 ਗ੍ਰਾਮ ਸਾਰਾ ਅਨਾਜ ਕਣਕ ਦਾ ਆਟਾ
• 1 ਝੁੰਡ ਪਾਲਕ ਦੇ ਪੱਤੇ
• ਲਸਣ ਦੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ 2 ਕਲੀਆਂ
• 15 ਮਿ.ਲੀ. ਦਹੀਂ
• 2 ਕੱਟੀ ਹੋਈ ਹਰੀ ਮਿਰਚ
• 3 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਪੱਤੇ
• ਹਲਦੀ ਦਾ ਚਮਚਾ
• ਸੁਆਦ ਲਈ ਲੂਣ
ਢੰਗ:
1. ਸਾਰੀ ਸਮੱਗਰੀ ਨੂੰ ਆਟੇ ਵਿੱਚ ਮਿਲਾ ਲਓ।
2. ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਟੀ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ ਘਿਓ/ਤੇਲ ਨਾਲ ਕੜਾਹੀ ਵਿਚ ਪਕਾਓ।
3. ਦਹੀਂ ਜਾਂ ਪਸੰਦ ਦੀ ਚਟਨੀ ਨਾਲ ਗਰਮਾ-ਗਰਮ ਸਰਵ ਕਰੋ।
