ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਜਾਇਕਾ ਹੈ ਖਾਸ, ਖਾ ਕੇ ਹੋ ਜਾਓਗੇ ਦੀਵਾਨੇ
ਹਰ ਕੋਈ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਖਾ ਕੇ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜਾ ਇਕ ਵਾਰੀ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਦਭੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਵਾਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਝਲਕਦਾ ਹੈ।
Last Updated :
09 December 2023, 02:48 PM IST
ਪੰਜਾਬ ਬਾਰੇ ਕਿਹਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ ਕਿ ਇਹ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਾਲਿਆਂ ਦਾ ਸੂਬਾ ਹੈ। ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਖਾਸ ਜਾਇਕਾ ਹੈ। ਹਰ ਕੋਈ ਪੰਜਾਬੀ ਭੋਜਨ ਖਾ ਕੇ ਇਹਨਾਂ ਦਾ ਦੀਵਾਨਾ ਹੋ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਿਹੜਾ ਇਕ ਵਾਰੀ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਉਹ ਬਾਰ-ਬਾਰ ਖਾਂਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਹਰ ਸ਼ਹਿਰ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਅਦਭੁਤ ਖੁਸ਼ਬੂ ਹੈ ਅਤੇ ਇਹ ਸਵਾਦ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਵੀ ਝਲਕਦਾ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕ ਖਾਣ-ਪੀਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਉਦਾਰ ਹਨ ਅਤੇ ਕਿਉਂ ਨਾ ਹੋਣ ਇੱਥੋਂ ਦਾ ਖਾਣਾ ਬਹੁਤ ਹੀ ਸੁਆਦੀ ਹੈ। ਇਹ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਭਾਰਤ ਦੇ ਲਗਭਗ ਸਾਰੇ ਖੇਤਰਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਕਣਕ, ਚੌਲ ਅਤੇ ਡੇਅਰੀ ਉਤਪਾਦ ਪੈਦਾ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਪੰਜਾਬੀ ਲੋਕ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਜ਼ਿਆਦਾ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਭੋਜਨ ਵਿਚ ਦੁੱਧ ਅਤੇ ਦਹੀਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੇ ਲੋਕ ਘਿਓ ਜਾਂ ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਇਸੇ ਕਰਕੇ ਲਗਭਗ ਹਰ ਭੋਜਨ ਵਿੱਚ ਮੱਖਣ ਜਾਂ ਘਿਓ ਜ਼ਰੂਰ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਇਹ 7 ਪੰਜਾਬੀ ਪਕਵਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ ਹਰ ਕੋਈ ਪਸੰਦ
ਰਾਜਮਾ-ਚੌਲ - ਰਾਜਮਾ-ਚੌਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ-ਚਾਵਲ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਰਾਜਮਾ ਚੌਲ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਚਾਵਲ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਪੰਜਾਬ ਹੀ ਨਹੀਂ, ਸਗੋਂ ਹੋਰ ਰਾਜਾਂ ਦੇ ਲੋਕ ਵੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕਰਦੇ ਹਨ।
ਲੱਸੀ - ਲੱਸੀ ਅਤੇ ਮੱਖਣ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਲੱਸੀ ਤੋਂ ਬਿਨਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦਾ ਖਾਣਾ ਜਾਂ ਰਾਤ ਦਾ ਖਾਣਾ ਪੂਰਾ ਨਹੀਂ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ। ਪਿੱਤਲ ਦੇ ਵੱਡੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਠੰਡੀ ਲੱਸੀ ਪੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਇੱਥੋਂ ਦੀ ਪਟਿਆਲਾ ਕੱਚ ਦੀ ਲੱਸੀ ਸਭ ਤੋਂ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹੈ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਲੱਸੀ ਦੀ ਖਾਸ ਗੱਲ ਇਹ ਹੈ ਕਿ ਇਸਨੂੰ ਤਾਜ਼ੇ ਅਤੇ ਮਲਾਈਦਾਰ ਦਹੀਂ ਨਾਲ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਤੇ ਸਰਸੋਂ ਦਾ ਸਾਗ: ਪੰਜਾਬੀ ਸਰਸੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਬਾਰੇ ਕੁਝ ਵੱਖਰਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਜਿੰਨੀ ਮਰਜ਼ੀ ਕੋਸ਼ਿਸ਼ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਦਾ ਸਵਾਦ ਇੱਥੇ ਹੋਰ ਕਿਤੇ ਨਹੀਂ ਮਿਲੇਗਾ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦੇ ਸਾਗ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਦਾ ਸਵਾਦ ਹੀ ਕੁਝ ਹੋਰ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਸਰ੍ਹੋਂ ਦਾ ਸਾਗ ਅਤੇ ਗੁੜ ਦੇ ਨਾਲ ਮੱਕੀ ਦੀ ਰੋਟੀ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਖਵਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ - ਦਾਲ ਤੜਕਾ ਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਅਰਹਰ ਦੀ ਦਾਲ ਵਿੱਚ ਟੜਕਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਦਾਲ ਤੜਕਾ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮੱਖਣੀ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਅਤੇ ਚੌਲਾਂ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ।
- ਪਰਾਠੇ ਅਤੇ ਨਾਨ: ਆਲੂ, ਪਿਆਜ਼, ਗੋਭੀ, ਮਟਰ, ਗਾਜਰ, ਮੂਲੀ ਅਤੇ ਹੋਰ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਪਰਾਠੇ ਇੱਥੇ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਇੰਨਾ ਹੀ ਨਹੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਰਾਠਿਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਦਿੱਤਾ ਗਿਆ ਅਚਾਰ, ਮੱਖਣ ਅਤੇ ਦਹੀ ਇਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਵਾਦ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਵਧਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਤੰਦੂਰੀ ਨਾਨ ਵੀ ਇੱਥੇ ਬਹੁਤ ਪਸੰਦ ਕੀਤਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
- ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ: ਪੰਜਾਬੀ ਪਾਲਕ ਪਨੀਰ ਦਾ ਸਵਾਦ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਹੈ। ਪਾਲਕ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਬਣਾਇਆ ਇਹ ਨੁਸਖਾ ਆਮ ਤੌਰ 'ਤੇ ਰੋਟੀ ਨਾਲ ਖਾਧਾ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।
ਬਟਰ ਚਿਕਨ - ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਤੇ ਕਢਾਈ ਚਿਕਨ: ਪੰਜਾਬ ਵਿੱਚ ਮਾਸਾਹਾਰੀ ਵੀ ਬੜੇ ਚਾਅ ਨਾਲ ਖਾਧੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਬਟਰ ਚਿਕਨ ਅਤੇ ਕਢਾਈ ਚਿਕਨ ਪੰਜਾਬ ਦੇ ਹੀ ਉਤਪਾਦ ਹਨ। ਸੁਆਦੀ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨਾਲ ਬਣੇ ਇਨ੍ਹਾਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਨੂੰ ਤੁਹਾਡੀ ਜ਼ੁਬਾਨ ਕਦੇ ਨਹੀਂ ਭੁੱਲੇਗੀ।
