Last Updated :
24 February 2025, 08:48 PM IST
ਲਾਈਫ ਸਟਾਈਲ ਨਿਊਜ. ਚਾਟ ਖਾਣ ਦੇ ਸ਼ੌਕੀਨ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਹਮੇਸ਼ਾ ਕਿਤੇ ਨਾ ਕਿਤੇ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੀ ਕੋਈ ਖਾਸ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਚੀਜ਼ ਮਿਲਦੀ ਹੈ। ਚਾਟ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵੱਡਾ ਯੋਗਦਾਨ ਹੈ। ਆਲੂਆਂ ਤੋਂ ਬਣੀਆਂ ਚਾਟ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਪਕਵਾਨਾਂ ਹਨ। ਆਲੂ ਟਿੱਕੀ, ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ, ਗੋਲ ਗੱਪਾ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਅਤੇ ਆਲੂ ਬੁਰੂਲਾ। ਹਾਂ, ਆਲੂ ਬੁਰੂਲੇ, ਸ਼ਾਇਦ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਨਾਮ ਪਹਿਲੀ ਵਾਰ ਸੁਣਿਆ ਹੋਵੇਗਾ, ਪਰ ਅਲੀਗੜ੍ਹ ਦੀ ਹਰ ਗਲੀ ਵਿੱਚ ਆਲੂ ਬੁਰੂਲੇ ਭਰਪੂਰ ਮਾਤਰਾ ਵਿੱਚ ਵਿਕਦੇ ਹਨ। ਅਲੀਗੜ੍ਹ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰਦਰਸ਼ਨੀ ਦੇਖਣ ਜਾਣਾ ਅਤੇ ਬਰੂਲਾ ਨਾ ਖਾਣਾ ਅਸੰਭਵ ਹੈ। ਆਲੂ ਦਾ ਬੁਰੂਲਾ ਚਾਟ ਦੀ ਦੁਨੀਆ ਨੂੰ ਹੋਰ ਵੀ ਮਸਾਲੇਦਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ। ਆਲੂ ਬੁਰੂਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦਾ ਤਰੀਕਾ ਜਾਣੋ।
ਪਹਿਲਾ ਕਦਮ- ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਉਬਾਲੋ। ਇਸਨੂੰ ਜ਼ਿਆਦਾ ਨਾ ਉਬਾਲੋ ਨਹੀਂ ਤਾਂ ਇਹ ਫਟ ਜਾਵੇਗਾ। ਹੁਣ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਛਿੱਲ ਲਓ ਅਤੇ ਇਸ ਵਿੱਚ ਬੇਸਨ, ਨਮਕ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਰੰਗ ਪਾਓ। ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਪਾਣੀ ਛਿੜਕੋ ਤਾਂ ਜੋ ਬੇਸਨ ਅਤੇ ਮਸਾਲੇ ਆਲੂਆਂ ਨਾਲ ਚਿਪਕ ਜਾਣ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਛੱਡ ਦਿਓ।
ਦੂਜਾ ਕਦਮ- ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ, ਆਲੂ ਪਾਓ ਅਤੇ ਤੇਜ਼ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨ ਲਓ। ਤੁਹਾਨੂੰ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪਕੌੜਿਆਂ ਵਾਂਗ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਤਲਣਾ ਪਵੇਗਾ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉਹ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਣ। ਤਲਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਬਰੂਲੇ ਨੂੰ ਇੱਕ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਢਦੇ ਰਹੋ।
ਤੀਜਾ ਕਦਮ- ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ, ਤਾਂ ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਬੇਸਨ ਨਾਲ ਲੇਪ ਕੇ ਤਲਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਇੱਕ ਕਟੋਰੀ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ। ਤਾਂ ਜੋ ਆਲੂ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਚਪਟੇ ਹੋ ਜਾਣ। ਹੁਣ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਤੇਲ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਤਲ ਲਓ। ਆਲੂਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪੱਕਣ ਦਿਓ ਤਾਂ ਜੋ ਉਹ ਸੁਆਦ ਵਿੱਚ ਕਰਿਸਪੀ ਹੋ ਜਾਣ।
ਚੌਥਾ ਕਦਮ- ਹੁਣ ਤਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਕੱਢ ਕੇ ਸਰਵਿੰਗ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ ਹਰੀ ਚਟਨੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਉੱਤੇ ਚਾਟ ਮਸਾਲਾ ਛਿੜਕੋ ਅਤੇ ਪਰੋਸੋ। ਆਲੂ ਬਰੂਲਾ ਖਾਣ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਚਾਹ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਲੂ ਬਰੂਲਾ ਮਿੱਠੀ ਅਤੇ ਖੱਟੀ ਚਟਨੀ ਦੇ ਨਾਲ ਵੀ ਸੁਆਦੀ ਲੱਗਦਾ ਹੈ।
