ਮੰਗਲਵਾਰ ਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿੱਚ ਬਣਾਓ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਛੋਲੇ, ਇਸ ਤਰ੍ਹਾਂ ਜਲਦੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕ ਇਸ ਗੱਲ ਦੀ ਚਿੰਤਾ ਕਰਦੇ ਹਨ ਕਿ ਆਪਣੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੀ ਲੈ ਕੇ ਜਾਣਾ ਹੈ। ਦਫਤਰ ਦੇ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੀ ਬਣਾਉਣਾ ਹੈ? ਕੀ ਤੁਸੀਂ ਰੋਜ਼ ਇੱਕੋ ਜਿਹਾ ਦਾਲ-ਚੌਲ ਜਾਂ ਟੀੰਡਾ ਲੈ ਕੇ ਬੋਰ ਹੋ ਗਏ ਹੋ? ਫਿਰ ਤੁਸੀਂ ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਅਜ਼ਮਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਇਹ ਬਣਾਉਣਾ ਬਹੁਤ ਮੁਸ਼ਕਲ ਨਹੀਂ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਇੱਕ ਦਿਨ ਪਹਿਲਾਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਛੋਲੇ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ ਜਾਂ ਤੁਸੀਂ ਰੈਡੀਮੇਡ ਮਸਾਲਾ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

Lifestyle News: ਕੱਲ੍ਹ ਰਾਤ ਦੇ ਖਾਣੇ ਲਈ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ? ਇਹ ਸਵਾਲ ਹਰ ਘਰ ਵਿੱਚ ਹਰ ਰੋਜ਼ ਪੁੱਛਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਸਕੂਲ ਅਤੇ ਦਫਤਰ ਲਈ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਦੇ ਟਿਫਿਨ ਲਈ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਇਸ ਬਾਰੇ ਤਣਾਅ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਭਾਵੇਂ ਤੁਸੀਂ ਘਰੇਲੂ ਔਰਤ ਹੋ, ਕੰਮ ਕਰਨ ਵਾਲੀ ਵਿਅਕਤੀ ਹੋ ਜਾਂ ਵਿਦਿਆਰਥੀ, ਇਹ ਸਵਾਲ ਸਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਪਰੇਸ਼ਾਨ ਕਰਦਾ ਹੈ। ਕਿਤੇ ਬਾਹਰ ਖਾਣ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਉਣਾ ਜਿੰਨਾ ਆਸਾਨ ਲੱਗਦਾ ਹੈ, ਅਸਲ ਵਿੱਚ, ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣਾ ਜਾਂ ਇਹ ਸੋਚਣਾ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਸਬਜ਼ੀ ਪਕਾਉਣੀ ਹੈ, ਓਨਾ ਹੀ ਚੁਣੌਤੀਪੂਰਨ ਹੈ। ਨਾਲ ਹੀ, ਖਾਸ ਕਰਕੇ ਜਦੋਂ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੁੰਦੇ ਹੋ ਕਿ ਭੋਜਨ ਸਵਾਦਿਸ਼ਟ, ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਅਤੇ ਬੋਰਿੰਗ ਨਾ ਹੋਵੇ। ਮੌਸਮ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ ਬਾਜ਼ਾਰ ਵਿੱਚ ਬਹੁਤ ਸਾਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਪਰ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਵੀ, ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੀ ਪਕਾਉਣਾ ਹੈ ਇਸ ਬਾਰੇ ਤਣਾਅ ਰਹਿੰਦਾ ਹੈ।

ਹਰ ਰੋਜ਼ ਕੁਝ ਨਵਾਂ ਸੋਚਣਾ, ਪਰਿਵਾਰ ਦੇ ਹਰ ਮੈਂਬਰ ਦੀ ਪਸੰਦ-ਨਾਪਸੰਦ, ਮੌਸਮੀ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਅਤੇ ਬਜਟ ਨੂੰ ਧਿਆਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖਣਾ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹੈ। ਹਰ ਐਤਵਾਰ ਬੈਠ ਕੇ ਪੂਰੇ ਹਫ਼ਤੇ ਲਈ ਮੀਨੂ ਦੀ ਯੋਜਨਾ ਬਣਾਓ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਇਸ ਲੇਖ ਤੋਂ ਵਿਚਾਰ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕੱਲ੍ਹ ਅਸੀਂ ਤੁਹਾਨੂੰ ਸੋਮਵਾਰ ਦੇ ਟਿਫਿਨ ਲਈ ਦਮ ਆਲੂ ਦੀ ਰੈਸਿਪੀ ਦੱਸੀ ਸੀ। ਹੁਣ ਮੰਗਲਵਾਰ ਨੂੰ ਤੁਸੀਂ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਸਟਾਈਲ ਦੇ ਛੋਲੇ ਬਣਾ ਸਕਦੇ ਹੋ ਅਤੇ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿੱਚ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਛੋਲੇ

ਜ਼ਿਆਦਾਤਰ ਲੋਕਾਂ ਨੂੰ ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਛੋਲੇ ਪਸੰਦ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਸਿਰਫ਼ ਭਟੂਰੇ ਨਾਲ ਹੀ ਨਹੀਂ ਸਗੋਂ ਚੌਲਾਂ ਅਤੇ ਰੋਟੀਆਂ ਨਾਲ ਵੀ ਖਾ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਪੰਜਾਬੀ ਛੋਲੇ ਵਿੱਚ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਬਹੁਤ ਵਰਤੋਂ ਕੀਤੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਜੀਰਾ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ, ਅਨਾਰ ਪਾਊਡਰ, ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, ਤੇਜ ਪੱਤੇ ਆਦਿ। ਇਹ ਛੋਲੇ ਦੇ ਸੁਆਦ ਨੂੰ ਦੁੱਗਣਾ ਕਰ ਦਿੰਦਾ ਹੈ। ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਸੀਂ ਰਾਤ ਨੂੰ ਇਸਦਾ ਮਸਾਲਾ ਤਿਆਰ ਕਰ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ।

ਲੋੜੀਂਦੀ ਸਮੱਗਰੀ

ਇਸਨੂੰ ਬਣਾਉਣ ਲਈ, ਤੁਹਾਨੂੰ ਕਾਬੁਲੀ ਚਨਾ (ਛੋਲੇ), ਕਾਲੀ ਚਾਹ ਦੀਆਂ ਪੱਤੀਆਂ, ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ, ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਨਮਕ, ਪਾਣੀ, ਤੇਲ, ਪਿਆਜ਼, ਟਮਾਟਰ, ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ, ਹਰੀ ਮਿਰਚ, ਜੀਰਾ, ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ ਪਾਊਡਰ, ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ, ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ/ਛੋਲੇ ਮਸਾਲਾ, ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ ਜਾਂ ਅਨਾਰ ਪਾਊਡਰ, ਕਸੂਰੀ ਮੇਥੀ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਹਰਾ ਧਨੀਆ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਘਰ ਵਿੱਚ ਛੋਲੇ ਮਸਾਲਾ ਬਣਾਉਣ ਦੀ ਵਿਧੀ

4 ਚਮਚ ਧਨੀਆ ਬੀਜ, 2 ਚਮਚ ਜੀਰਾ, 1 ਚਮਚ ਸੌਂਫ ਦੇ ​​ਬੀਜ, ਲੋੜ ਅਨੁਸਾਰ ਸੁੱਕੀਆਂ ਲਾਲ ਮਿਰਚਾਂ, 1 ਚਮਚ ਕਾਲੀ ਮਿਰਚ, 6 ਤੋਂ 8 ਲੌਂਗ, 1 ਇੰਚ ਦਾਲਚੀਨੀ ਦਾ ਟੁਕੜਾ, 2 ਵੱਡੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀ, 3 ਤੋਂ 4 ਹਰੀਆਂ ਇਲਾਇਚੀ, 2 ਤੇਜ ਪੱਤੇ, 1/2 ਚਮਚ ਅਜਵਾਇਣ, 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅਦਰਕ ਪਾਊਡਰ (ਸੋਂਠ), 1 ਚਮਚ ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ ਪਾਊਡਰ, 1 ਚਮਚ ਅਨਾਰ ਦੇ ਬੀਜ, ਸੁਆਦ ਅਨੁਸਾਰ ਅਤੇ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਹਿੰਗ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਆਪਣੀ ਜ਼ਰੂਰਤ ਅਨੁਸਾਰ ਕਰੋ।

ਛੋਲੇ ਮਸਾਲਾ ਵਿਅੰਜਨ

ਹੁਣ ਇੱਕ ਪੈਨ ਲਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਸਾਰੇ ਮਸਾਲੇ ਪਾਓ। 2-3 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਭੁੰਨੋ। ਰੰਗ ਥੋੜ੍ਹਾ ਬਦਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣੀ ਚਾਹੀਦੀ ਹੈ। ਮਸਾਲੇ ਨਹੀਂ ਸੜਨੇ ਚਾਹੀਦੇ। ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਮਸਾਲਿਆਂ ਨੂੰ ਇੱਕ ਪਲੇਟ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਹੁਣ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਮਿਕਸਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਪੀਸ ਲਓ। ਤਿਆਰ ਕੀਤੇ ਛੋਲੇ ਮਸਾਲੇ ਨੂੰ ਏਅਰਟਾਈਟ ਕੰਟੇਨਰ ਵਿੱਚ ਸਟੋਰ ਕਰੋ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਕੁਝ ਦਿਨਾਂ ਲਈ ਵਰਤ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਅੰਮ੍ਰਿਤਸਰੀ ਛੋਲੇ ਕਿਵੇਂ ਬਣਾਈਏ

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ, ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖੋ। ਅਗਲੀ ਸਵੇਰ, ਛੋਲੇ, 1 ਤੋਂ 2 ਟੀ ਬੈਗ ਜਾਂ ਕੱਪੜੇ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੀਆਂ ਚਾਹ ਪੱਤੀਆਂ, ਤੇਜ ਪੱਤੇ, ਵੱਡੀ ਇਲਾਇਚੀ, ਦਾਲਚੀਨੀ, ਲੌਂਗ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨੂੰ ਪ੍ਰੈਸ਼ਰ ਕੁੱਕਰ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। 4 ਤੋਂ 5 ਸੀਟੀਆਂ ਤੱਕ ਉਬਾਲੋ। ਛੋਲਿਆਂ ਨੂੰ ਨਰਮ ਹੋਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਹੁਣ ਇੱਕ ਹੋਰ ਗੈਸ ਚੁੱਲ੍ਹੇ 'ਤੇ ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਤੇਲ ਗਰਮ ਕਰੋ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਜੀਰਾ ਪਾਊਡਰ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ ਅਤੇ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਅਦਰਕ-ਲਸਣ ਦਾ ਪੇਸਟ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਮਿਰਚਾਂ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਖੁਸ਼ਬੂ ਆਉਣ ਤੱਕ ਭੁੰਨੋ। ਹੁਣ ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਟਮਾਟਰ ਪਿਊਰੀ ਅਤੇ ਧਨੀਆ ਪਾਊਡਰ, ਹਲਦੀ, ਲਾਲ ਮਿਰਚ ਅਤੇ ਚਨਾ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਜਦੋਂ ਮਸਾਲਾ ਤੇਲ ਛੱਡਣ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਸਮਝ ਜਾਓ ਕਿ ਇਹ ਤਲ਼ ਗਿਆ ਹੈ।

ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਛੋਲੇ ਤਿਆਰ ਹੈ 

ਹੁਣ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਛੋਲਿਆਂ ਵਿੱਚੋਂ ਟੀ ਬੈਗ ਕੱਢ ਕੇ ਮਸਾਲਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਲੋੜ ਹੋਵੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਛੋਲਿਆਂ ਦਾ ਪਾਣੀ ਵੀ ਪਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, 10 ਤੋਂ 15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਘੱਟ ਅੱਗ 'ਤੇ ਪਕਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਮਸਾਲੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲ ਜਾਣ। ਅੰਤ ਵਿੱਚ, ਕਸੂਰ ਮੇਥੀ, ਸੁੱਕਾ ਅੰਬ/ਅਨਾਰ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਗਰਮ ਮਸਾਲਾ ਪਾਓ। ਕੁਝ ਦੇਰ ਪਕਾਓ। ਇਸ ਤੋਂ ਬਾਅਦ, ਉੱਪਰ ਹਰਾ ਧਨੀਆ, ਨਿੰਬੂ ਦਾ ਰਸ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਆਜ਼ ਪਾਓ। ਪੰਜਾਬੀ ਸਟਾਈਲ ਛੋਲੇ ਤਿਆਰ ਹੈ। ਹੁਣ ਇਸਨੂੰ ਆਪਣੇ ਟਿਫਿਨ ਵਿੱਚ ਪੈਕ ਕਰੋ। ਇਸ ਦੇ ਨਾਲ, ਤੁਸੀਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਚੌਲ ਜਾਂ ਰੋਟੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ।