ਕਿਹੜੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਕਦੋਂ ਖਾਣੀ ਹੈ? ਸਿਹਤ ਅਤੇ ਪਾਚਨ ਕਿਰਿਆ ਵੀ ਚੰਗੀ ਰਹੇਗੀ

ਦਾਲਾਂ ਹਰ ਭਾਰਤੀ ਖੁਰਾਕ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ ਦੀਆਂ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਹਨ, ਜਿਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਖੇਤਰਾਂ ਵਿੱਚ ਵੱਖ-ਵੱਖ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਮਨਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਹਰੇਕ ਦਾਲ ਆਪਣੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਲਈ ਜਾਣੀ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਪਰ ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੇ ਅਨੁਸਾਰ, ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਖਾਣ ਦੇ ਸਹੀ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਦੇ ਫਾਇਦਿਆਂ ਬਾਰੇ।

Lifestyle News: ਦਾਲਾਂ ਭਾਰਤੀ ਪਕਵਾਨਾਂ ਦਾ ਇੱਕ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹਿੱਸਾ ਹਨ, ਜੋ ਲਗਭਗ ਹਰ ਰਸੋਈ ਵਿੱਚ ਪਾਈਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਹ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਸੁਆਦੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਸਰੀਰ ਲਈ ਬਹੁਤ ਫਾਇਦੇਮੰਦ ਵੀ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਨ੍ਹਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਕਈ ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਜੋ ਕਈ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦੇ ਸਿਹਤ ਲਾਭਾਂ ਵਿੱਚ ਯੋਗਦਾਨ ਪਾਉਂਦੇ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜੋ ਕਿ ਸ਼ਾਕਾਹਾਰੀਆਂ ਲਈ ਜ਼ਰੂਰੀ ਹਨ। ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ ਕਈ ਕਿਸਮਾਂ ਦੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਉਪਲਬਧ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਅਰਹਰ, ਛੋਲੇ, ਮਸੂਰ ਦੀ ਦਾਲ, ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ ਅਤੇ ਛੋਲਿਆਂ ਦੀ ਦਾਲ। ਹਰ ਕਿਸਮ ਦੀ ਦਾਲਾਂ ਰੰਗ, ਆਕਾਰ, ਸੁਆਦ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਮੁੱਲ ਵਿੱਚ ਵੱਖਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਕੁਝ ਦਾਲਾਂ ਖਾਣ ਲਈ ਹਲਕੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਦੋਂ ਕਿ ਕੁਝ ਬਹੁਤ ਭਾਰੀਆਂ ਹੁੰਦੀਆਂ ਹਨ। ਇਸ ਲਈ, ਉਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਸਹੀ ਸਮੇਂ 'ਤੇ ਖਾਣਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ।

ਤੁਸੀਂ ਦੇਖਿਆ ਹੋਵੇਗਾ ਕਿ ਕੁਝ ਦਾਲਾਂ ਖਾਣ ਨਾਲ ਪੇਟ ਦਰਦ, ਗੈਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਖਾਣਾ ਪਕਾਉਣ ਦੇ ਗਲਤ ਸਮੇਂ ਜਾਂ ਤਿਆਰੀ ਦੌਰਾਨ ਕੀਤੀਆਂ ਗਈਆਂ ਗਲਤੀਆਂ ਕਾਰਨ ਹੋ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਦਾਲਾਂ ਕਈ ਤਰੀਕਿਆਂ ਨਾਲ ਤਿਆਰ ਕੀਤੀਆਂ ਜਾਂਦੀਆਂ ਹਨ, ਜਿਵੇਂ ਕਿ ਦਾਲ-ਪਾਲਕ, ਕੱਦੂ-ਦਾਲ, ਅਤੇ ਦਾਲਾਂ-ਅਧਾਰਤ ਪਕਵਾਨ। ਦੱਖਣੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਸਾਂਬਰ ਅਤੇ ਰਸਮ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਦਾਲਾਂ ਨਾਲ ਬਣਾਏ ਜਾਂਦੇ ਹਨ। ਉੱਤਰੀ ਭਾਰਤ ਵਿੱਚ, ਤੜਕਾ ਦਾਲ ਅਤੇ ਦਾਲ ਮਖਣੀ ਵਰਗੇ ਪਕਵਾਨ ਬਹੁਤ ਮਸ਼ਹੂਰ ਹਨ। ਪਰ ਆਓ ਜਾਣਦੇ ਹਾਂ ਕਿ ਕਿਹੜੀ ਦਾਲਾਂ ਸਿਹਤ ਲਈ ਕਿਸ ਸਮੇਂ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹਨ।

ਦਾਲ ਖਾਣ ਦਾ ਸਹੀ ਸਮਾਂ

ਅਪੋਲੋ ਸਪੈਕਟਰਾ ਹਸਪਤਾਲ ਦੀ ਸੀਨੀਅਰ ਡਾਇਟੀਸ਼ੀਅਨ ਡਾ. ਅੰਜਲੀ ਤਿਵਾੜੀ ਦੱਸਦੀ ਹੈ ਕਿ ਦਾਲਾਂ ਵਿੱਚ ਪ੍ਰੋਟੀਨ, ਫਾਈਬਰ, ਵਿਟਾਮਿਨ ਅਤੇ ਖਣਿਜ ਹੁੰਦੇ ਹਨ। ਉਹ ਜੋ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਉਹ ਖਾਸ ਤੌਰ 'ਤੇ ਉਨ੍ਹਾਂ ਲਈ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੁੰਦਾ ਹੈ ਜੋ ਮੁੱਢਲਾ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨਹੀਂ ਖਾਂਦੇ। ਇਸ ਲਈ, ਉਹ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਸਿਹਤ ਲਾਭ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ। ਵੱਖ-ਵੱਖ ਦਾਲਾਂ ਦੇ ਖਾਣ ਦੇ ਢੁਕਵੇਂ ਸਮੇਂ ਅਤੇ ਖਾਸ ਲਾਭ ਹੁੰਦੇ ਹਨ।

ਮੂੰਗੀ - ਇਹ ਹਲਕੇ ਅਤੇ ਪਚਣ ਵਿੱਚ ਆਸਾਨ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਸ ਲਈ ਇਹਨਾਂ ਨੂੰ ਸਵੇਰੇ ਜਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਵਿੱਚ ਖਾਣਾ ਸਭ ਤੋਂ ਵਧੀਆ ਹੁੰਦਾ ਹੈ। ਇਹ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਤਾਜ਼ਗੀ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਹਲਕੇ ਹੁੰਦੇ ਹਨ, ਇਹ ਤੁਹਾਡੇ ਪੇਟ ਵਿੱਚ ਭਾਰੀ ਭਾਵਨਾ ਨਹੀਂ ਛੱਡਦੇ।

ਦਾਲ - ਇਹ ਦਾਲ ਆਇਰਨ ਦਾ ਬਹੁਤ ਵਧੀਆ ਸਰੋਤ ਹੈ। ਇਸ ਲਈ, ਇਸਨੂੰ ਖਾਣ ਨਾਲ ਅਨੀਮੀਆ ਨਾਲ ਲੜਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਮਿਲ ਸਕਦੀ ਹੈ। ਦੁਪਹਿਰ ਜਾਂ ਸ਼ਾਮ ਨੂੰ ਇਸਨੂੰ ਖਾਣਾ ਵਧੇਰੇ ਲਾਭਦਾਇਕ ਮੰਨਿਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ।

ਉੜਦ ਦੀ ਦਾਲ - ਇਹ ਦਾਲ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਅਤੇ ਕੈਲਸ਼ੀਅਮ ਨਾਲ ਭਰਪੂਰ ਹੁੰਦੀ ਹੈ, ਜੋ ਹੱਡੀਆਂ ਨੂੰ ਮਜ਼ਬੂਤ ​​ਬਣਾਉਣ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰਦੀ ਹੈ। ਇਸ ਦਾਲ ਨੂੰ ਰਾਤ ਨੂੰ ਖਾਣਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ।

ਰਾਜਮਾ ਅਤੇ ਛੋਲੇ - ਰਾਜਮਾ ਅਤੇ ਛੋਲੇ ਵਰਗੀਆਂ ਭਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਦੁਪਹਿਰ ਦੇ ਖਾਣੇ ਵਿੱਚ ਖਾਣੀਆਂ ਚਾਹੀਦੀਆਂ ਹਨ ਕਿਉਂਕਿ ਇਹ ਊਰਜਾ ਪ੍ਰਦਾਨ ਕਰਦੇ ਹਨ ਅਤੇ ਤੁਹਾਨੂੰ ਲੰਬੇ ਸਮੇਂ ਤੱਕ ਭਰਿਆ ਰੱਖਦੇ ਹਨ। ਰਾਤ ਨੂੰ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਜ਼ਿਆਦਾ ਖਾਣ ਨਾਲ ਗੈਸ ਜਾਂ ਪੇਟ ਫੁੱਲਣ ਦਾ ਕਾਰਨ ਬਣ ਸਕਦਾ ਹੈ।

ਡਾਕਟਰ ਵਧੀਆ ਪੋਸ਼ਣ ਲਈ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਉਂ ਕੇ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਹਰੀਆਂ ਸਬਜ਼ੀਆਂ ਦੇ ਨਾਲ ਖਾਣ ਦੀ ਸਲਾਹ ਦਿੰਦੇ ਹਨ। ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਸਰੀਰ ਨੂੰ ਸਿਹਤਮੰਦ ਰੱਖਣ ਅਤੇ ਭਾਰ ਨੂੰ ਕੰਟਰੋਲ ਕਰਨ ਵਿੱਚ ਮਦਦ ਕਰ ਸਕਦਾ ਹੈ। ਹਾਲਾਂਕਿ, ਆਪਣੀਆਂ ਸਿਹਤ ਜ਼ਰੂਰਤਾਂ ਅਨੁਸਾਰ ਦਾਲਾਂ ਦਾ ਸੇਵਨ ਕਰੋ।

ਦਾਲ ਨੂੰ ਕਿੰਨੀ ਦੇਰ ਤੱਕ ਭਿੱਜਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ?

ਮਾਹਿਰਾਂ ਦੀ ਸਲਾਹ ਹੈ ਕਿ ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦਿੱਤਾ ਜਾਵੇ। ਪੂਰੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਸਾਰੀਆਂ ਦਾਲਾਂ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ 40 ਮਿੰਟ ਜਾਂ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ ਇੱਕ ਘੰਟਾ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਣੀ ਵਿੱਚ ਭਿਓ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਪੂਰੀ ਦਾਲ ਜਾਂ ਸੋਇਆਬੀਨ ਨੂੰ 2 ਤੋਂ 3 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓ ਦੇਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ।

ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ, ਦੋ ਚਨੇ ਅਤੇ ਦੋ ਚਨੇ 2 ਤੋਂ 4 ਘੰਟਿਆਂ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣੇ ਚਾਹੀਦੇ ਹਨ। ਸਾਬਤ ਹਰੇ ਛੋਲੇ, ਪੂਰੇ ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ, ਸਾਬਤ ਦਾਲ, ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਪਤੰਗੇ ਨੂੰ ਪਕਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ 6 ਤੋਂ 8 ਘੰਟੇ ਲਈ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਇਸ ਤੋਂ ਇਲਾਵਾ, ਰਾਜਮਾ, ਚਿੱਟੇ ਛੋਲੇ ਅਤੇ ਕਾਲੇ ਛੋਲੇ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਭਿਓਂ ਕੇ ਰੱਖਣਾ ਆਦਰਸ਼ ਹੈ। ਇਹ ਦਾਲ ਤੋਂ ਧੂੜ ਅਤੇ ਕੁਝ ਨੁਕਸਾਨਦੇਹ ਤੱਤ ਦੂਰ ਕਰਦਾ ਹੈ, ਅਤੇ ਦਾਲ ਨੂੰ ਤੇਜ਼ੀ ਨਾਲ ਪਕਾਉਂਦਾ ਹੈ।

• 

  ਵਰਤ ਦੌਰਾਨ ਭੁੱਖ ਨਹੀਂ, ਊਰਜਾ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਹੈ, ਸਿਹਤਮੰਦ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਵਿਕਲਪ ਜਾਣੋ

  Lifestyle

• 

  ਵਿਆਹ ਲਈ ਸਿਰਫ਼ 15-20 ਦਿਨ ਬਾਕੀ, ਆਪਣੀ ਚਮੜੀ ਅਤੇ ਵਾਲਾਂ ਨਾਲ ਗਲਤੀ ਨਾਲ ਵੀ ਨਾ ਕਰੋ ਇਹ ਕੰਮ

  Lifestyle

• 

  ਦੁਬਈ ਵਿੱਚ ਰਹਿਣ ਵਾਲੀ ਭਾਰਤੀ ਔਰਤ ਬੰਗਲੁਰੂ ਨੂੰ ਯਾਦ ਕਰ ਰਹੀ ਹੈ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਇਹ ਵੀਡੀਓ ਨਹੀਂ ਦੇਖਿਆ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਕੀ ਦੇਖਿਆ ਹੈ?

  Lifestyle

• 

  ਮੋਬਾਈਲ ਤੋਂ ਲੈ ਕੇ ਸੋਸ਼ਲ ਮੀਡੀਆ ਤੱਕ... ਬੱਚਿਆਂ ਦੀਆਂ ਔਨਲਾਈਨ ਗਤੀਵਿਧੀਆਂ 'ਤੇ ਨਜ਼ਰ ਰੱਖਣ ਲਈ ਇਨ੍ਹਾਂ 5 ਸਮਾਰਟ ਸੁਝਾਵਾਂ ਦੀ ਪਾਲਣਾ ਕਰੋ

  Lifestyle

• 

  ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਦੀ ਦੇਖਭਾਲ: ਇਹ 5 ਮਸਾਲੇ ਵਾਲਾਂ ਅਤੇ ਚਮੜੀ ਲਈ ਵਰਦਾਨ ਤੋਂ ਘੱਟ ਨਹੀਂ ਹਨ

  Lifestyle