Last Updated :
16 September 2023, 03:04 PM IST
ਸੇਲੀਏਕ ਰੋਗ ਜਾਗਰੂਕਤਾ ਦਿਵਸ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀਆਂ ਵਿਸ਼ੇਸ਼ ਲੋੜਾਂ ਬਾਰੇ ਜਾਣਨ ਦਾ ਸਮਾਂ ਹੈ। ਇਹ ਸਥਿਤੀ ਪੇਟ ਨੂੰ ਪ੍ਰਭਾਵਿਤ ਕਰਦੀ ਹੈ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਵਾਪਰਦੀ ਹੈ ਜਦੋਂ ਸਰੀਰ ਗਲੂਟਨ ਨਾਮਕ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਨੂੰ ਸੰਭਾਲ ਨਹੀਂ ਸਕਦਾ। ਗਲੂਟਨ ਕਣਕ, ਰਾਈ ਅਤੇ ਜੌਂ ਵਿੱਚ ਪਾਇਆ ਜਾਂਦਾ ਹੈ। ਜਦੋਂ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਵਿਅਕਤੀ ਗਲੂਟਨ ਖਾਂਦਾ ਹੈ, ਤਾਂ ਇਹ ਉਹਨਾਂ ਦੇ ਪੇਟ ਨੂੰ ਬਹੁਤ ਬਿਮਾਰ ਬਣਾਉਂਦਾ ਹੈ ਅਤੇ ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੋਜਨ ਤੋਂ ਮਹੱਤਵਪੂਰਨ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਤੱਤ ਪ੍ਰਾਪਤ ਕਰਨ ਤੋਂ ਰੋਕਦਾ ਹੈ।
ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕਾਂ ਦੀ ਮਦਦ ਕਰਨ ਲਈ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਖੁਰਾਕ ਖਾਣੀ ਪੈਂਦੀ ਹੈ। ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਇਸ ਵਿੱਚ ਗਲੂਟਨ ਵਾਲਾ ਕੋਈ ਭੋਜਨ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ। ਪਰ ਇਸਦਾ ਮਤਲਬ ਇਹ ਨਹੀਂ ਹੈ ਕਿ ਉਹ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਨਹੀਂ ਲੈ ਸਕਦੇ। ਇੱਥੇ ਪੰਜ ਪਕਵਾਨਾ ਹਨ ਜੋ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਅਤੇ ਸਵਾਦ ਹਨ:
1. ਰਾਤ ਭਰ ਭਿੱਜਿਆ ਓਟਸ ਜਾਰ: ਇਹ ਇੱਕ ਸਧਾਰਨ ਨਾਸ਼ਤਾ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਬਸ ਰੋਲਡ ਓਟਸ ਨੂੰ ਬਦਾਮ ਦੇ ਦੁੱਧ, ਬਦਾਮ, ਦਾਲਚੀਨੀ ਅਤੇ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਛੱਡ ਦਿਓ। ਸਵੇਰੇ, ਜੇ ਤੁਸੀਂ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਤੁਸੀਂ ਹੋਰ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਮਿੱਠਾ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।
2. ਬਰੋਕਲੀ ਫਰਿੱਟਰ: ਇਹ ਛੋਟੇ, ਕਰਿਸਪੀ ਸਨੈਕਸ ਵਰਗੇ ਹਨ। ਤੁਸੀਂ ਇਨ੍ਹਾਂ ਨੂੰ ਬਰੋਕਲੀ, ਲਸਣ, ਚੌਲਾਂ ਦਾ ਆਟਾ, ਟੈਪੀਓਕਾ ਆਟਾ, ਪਨੀਰ ਅਤੇ ਨਮਕ ਨਾਲ ਬਣਾਉਂਦੇ ਹੋ। ਹਰ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ ਮਿਲਾਓ, ਇਸ ਨੂੰ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਕਰਿਸਪੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਤੁਸੀਂ ਆਨੰਦ ਲੈਣ ਲਈ ਤਿਆਰ ਹੋ।
3. ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਮਾਲਟ ਪ੍ਰੋਟੀਨ ਪਾਊਡਰ ਡਰਿੰਕ: ਇਹ ਛੋਲਿਆਂ, ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦੇ ਬੀਜ, ਕੱਦੂ ਦੇ ਬੀਜ, ਤਰਬੂਜ ਦੇ ਬੀਜ ਅਤੇ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਨਾਲ ਇੱਕ ਸਿਹਤਮੰਦ ਡਰਿੰਕ ਹੈ। ਤੁਸੀਂ ਬੀਜਾਂ ਨੂੰ ਪੁੰਗਰਣ ਦੀਓ, ਉਹਨਾਂ ਨੂੰ ਭੁੰਨੋ ਅਤੇ ਫਿਰ ਉਹਨਾਂ ਦਾ ਪੀਸ ਕੇ ਪਾਊਡਰ ਬਣਾ ਲਵੋ। ਫਿਰ, ਇਸ ਨੂੰ ਖਜੂਰ ਦੇ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ਪਾਣੀ ਜਾਂ ਦੁੱਧ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ।
4. ਨਟੀ ਫਰੋਜ਼ਨ ਡੇਜ਼ਰਟ: ਇਹ ਮਿਠਆਈ ਘੱਟ ਚਰਬੀ ਵਾਲੇ ਦਹੀਂ, ਪੀਨਟ ਬਟਰ, ਭੁੰਨੇ ਹੋਏ ਬਦਾਮ, ਮਿਕਸਡ ਬੀਜ, ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਬਤ ਅਤੇ ਸਮੁੰਦਰੀ ਨਮਕ ਦੀ ਇੱਕ ਚੁਟਕੀ ਨਾਲ ਬਣਾਈ ਜਾਂਦੀ ਹੈ। ਸਿਰਫ਼ ਟੌਪਿੰਗਜ਼ ਅਤੇ ਚਾਕਲੇਟ ਸ਼ਰਬਤ ਦੇ ਨਾਲ ਦਹੀਂ ਨੂੰ ਫ੍ਰੀਜ਼ ਕਰੋ ਅਤੇ ਤੁਹਾਡੇ ਕੋਲ ਇੱਕ ਠੰਡਾ ਅਤੇ ਸੁਆਦੀ ਇਲਾਜ ਹੋਵੇਗਾ।
ਇਹ ਪਕਵਾਨ ਨਾ ਸਿਰਫ਼ ਗਲੁਟਨ-ਮੁਕਤ ਹਨ, ਸਗੋਂ ਸੁਆਦੀ ਅਤੇ ਪੌਸ਼ਟਿਕ ਵੀ ਹਨ। ਉਹ ਦਰਸਾਉਂਦੇ ਹਨ ਕਿ ਸੇਲੀਏਕ ਬਿਮਾਰੀ ਵਾਲੇ ਲੋਕ ਅਜੇ ਵੀ ਆਪਣੀ ਸਿਹਤ ਨੂੰ ਨੁਕਸਾਨ ਪਹੁੰਚਾਏ ਬਿਨਾਂ ਸੁਆਦੀ ਭੋਜਨ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹਨ।
